它是豆制品中的“营养冠军” 别光会凉拌着吃（荤素搭配更解馋）

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关于中国人吃腐竹的历史，可以追溯到唐代了，据说有位心灵手巧的豆腐师傅，将豆浆上面的一层油皮做成了原始的腐竹，明朝医学界的一哥李时珍，又在《本草纲目》中将其命名为腐皮，所以说中国人吃腐竹有一千多年了，虽说民间美食一直在推陈出新，像腐竹一样从没有被替代的食物也有很多，不过从最初的黄豆制成的黄色腐竹，到现在有了“黑科技”的黑腐竹，顾名思义是用黑豆做的，它比普通腐竹具有更浓郁的豆香气息且营养价值也更高，一般一斤黄豆能做出六两腐竹，而一斤黑豆只能做出四两，较低的产量自然决定了精华的浓缩，在我第一次在超市看到黑腐竹时，不太美观的卖相并没有引起什么强烈的食欲，但后来在微博上看到别人晒的一道成菜，倒是隔着屏幕都想流口水了。

其实黑腐竹看似是个很简单的素食材，其实制作工艺还挺复杂，将挑选出的饱满黑豆处理干净后磨成豆浆，加热煮浆后过滤杂质，提取豆浆加热后形成的油皮，再挂在竹竿上使其自然风干便成了黑腐竹，由此它的制作是集物力与人力之合。从它的制作原材料就可以了解到，黑腐竹相比普通腐竹是富含丰富花青素的，多吃黑色食物可以帮助女性清除体内自由基及抗氧化，促进肠胃蠕动和美容养颜的功效也比保健品好多了，而且腐竹本身就有着其他豆制品无法取代的特殊优点，其营养素密度更高，丰富的谷氨基酸含量具有良好的健脑作用，它还浓缩了豆类中的精华，被很多人称为豆制品中的营养冠军。记得从小每逢春天，父母就会经常做豆腐督促我多吃，就是因为多吃豆制品可以补充钙质，由此看来多吃腐竹比豆腐的营养吸收更佳。

【食材】：200g黑腐竹、150g五花肉、1个青椒、1个红椒、10g大葱、5g生姜、10g蒜子、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉。

【制作方法】：

1、首先将准备的黑腐竹放入温水中泡发，青椒及红椒洗净后切片，葱姜蒜切片备用；

2、将准备的五花肉洗净后切成薄片备用；

3、腐竹泡发后沥水，切成小段备用；

4、锅中烧水，水开将腐竹段下锅焯水2分钟，然后沥干水分捞出；

5、炒锅中倒油，油温5成时下入五花肉片炒出油脂和香味，然后下入葱姜蒜炒香，接着加入1勺料酒、1勺生抽、少许老抽，翻炒均匀至肉片均匀上色，再将腐竹及辣椒下锅；

6、继续翻炒30秒后加入半勺盐、半勺白糖提鲜，再次炒匀后加入1勺水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

真正用黑豆制作的黑腐竹，既好吃又营养略胜一筹这是无可置疑的，但一定要擦亮眼睛，在购买黑腐竹时，避免买到不良商家为了降低成本高价售卖这“黑科技”食材，而添加致癌的工业用料，这种加腐竹外观上颜色发亮、不够自然，闻起来有股怪怪的味道而不是天然的豆香。其次在提前泡发腐竹时用冷水需要4个小时左右，用温水需要2个小时，临时做的话也可以加入清水，放入微波炉适用容器中高火加热三五分钟即可，但千万不可用热水浸泡，会造成内外软硬不均匀而影响口感。

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