中华早餐：老陕带你走进面食王国

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“秦岭淮河一条线，南吃大米北吃面”，这句谚语形象地表明了我国南北方的饮食习惯。北方由于气候环境适合种植小麦，人们主要以面食为主。陕西，素有面食王国的称号，其面食花样繁多，美食小吃更是数不胜数。

腊汁肉夹馍：

腊汁肉夹馍，陕西三大特色美食之一，是一种陕西特色地方小吃，以馍脆、瓤软、肉香而深受当地人的喜爱。腊汁肉夹馍的馍是白吉馍，是用上好的面粉揉搓成饼，放在炉火上烘烤而成，烤制好的白吉馍外焦里嫩，有一股淡淡的面粉香味；腊汁肉是用五花肉、香料包和高汤一起卤煮而成，酱香浓郁，卤好的五花肉香气四溢，肥而不腻，肉质软烂。

羊肉泡馍：

羊肉泡馍，陕西三大特色美食之一，是一种地方风味小吃。它讲究肉烂肥而不腻，馍软汤香味醇，汤浓鲜香四溢。羊肉泡馍的馍必须掰得很小，外地人一般都没有这份耐心，只有本地人能够静下心来享受这份闲情逸致，享受掰馍的乐趣。羊肉泡馍的汤是用羊肉熬煮而成，肉香扑鼻，将其加入碗中，就着吸满汤汁的馍、粉丝、羊肉，吃起来味道倍棒。

biang biang 面：

biang biang 面，陕西三大特色美食之一，是陕西关中地区的一种传统风味小吃。biang 字非常独特，至今没有哪一个字可以代替它，biang biang 面的由来主要是制作面的过程中会发出 biang biang 的声音，久而久之，当地人就把这种面食称为 biang biang 面，寓意家中吉祥富裕。biang biang 面，面条似裤带，呈片状，韧性十足，搭配辣子、鸡蛋、胡萝卜，面汤清香，余味悠长。

麻花油茶：

油茶麻花，是陕西西安坊间的一种传统特色小吃。麻花是油炸而成，色泽金黄，与传统麻花不同，油茶麻花中的麻花是半发面，炸后外脆里软，泡在油茶里面不容易泡烂；油茶是用小麦面粉、杏仁，加入调味料，用清油炒至熬煮而成。一碗油茶麻花，除了加入主角麻花、油茶，还需要加入芝麻、花生、黄豆、麻叶来点缀，使它更加香浓美味。

岐山臊子面：

岐山臊子面，是陕西著名传统特色面食之一。臊子面，就是传统的陕西面条，它的灵魂是臊子汤，臊子就是肉梢、切好的瘦肉末。熬制好的臊子汤，臊子嫩、香辣、味鲜，汤汁鲜红油亮，香而不辣。一碗正宗的岐山臊子面，还得加入鸡蛋丝、木耳、豆腐、葱花等，以此来使臊子面更加丰富，更加美味。

牛肉饼：

牛肉饼，是一种陕西特色传统小吃。牛肉饼的做法虽然简单，但是想把它做得酥脆，味道恰到好处却不容易。陕西的牛肉饼，饼内全是牛肉，货真价实，其饼以牛肉、鸡蛋、面粉为主要原料制作而成，色泽金黄，外脆里酥，肥瘦相间的牛肉吃起来肥而不腻，满嘴飘香。

陕西不仅有传承千年的兵马俑，还有传承千年的面食文化！

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