一面通古今 走进面食王国（细品秦始皇的御宴必备品）

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各地方都有自己的特色美食，种类繁多。当然，陕西的美食更是举不胜举。 从古至今，陕西一直都是面食爱好者的圣地。为什么这样说呢？如果你去陕西游玩，你会发现陕西的面食更是数不胜数，你想吃的面食也是应有尽有。今天我要同大家分享的便是陕西的一种面食——biangbiang面。

biangbiang面作为关中八大怪之一，更是闻名。关中八大怪里面的“面条像裤带”指的就是它。 biangbiang面是最好吃的面，却有着最难写的字。相传在古代的关中，有一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，在途中路过一家面馆时，听到其面馆传出“biangbiang”之声不绝，秀才执笔写出“biáng”字，他一面写，一面歌道：“一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，又一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”一个“biáng”字，写尽了山川地理，世态炎凉。从此。“biangbiang面”便名震关中。

biangbiang面由上等面粉精制而成，是一种含有一定脂肪、维生素和钙、磷、铁的面食小吃。它是由多步骤制作完成，揉、抻、甩、扯等操作。其面宽而长，甚至比皮带还要宽，劲道十足。吃的时候，在味觉上更是有辣有麻，再配点儿胡萝卜丝或黄瓜丝，还会增加面的口感，吃起来真是让人垂涎三尺，回味无穷。一碗不过瘾，再来一碗，好吃到爆。上班族们劳累了一天，下班后走进面馆，吃一碗biangbiang面，更是一种正确的选择，吃biangbiang面，为你解去一天的疲惫，迎接更美好的明天。关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征。要知道，biangbiang面里放油泼辣子最好吃，闻起来让人垂涎欲滴。

biangbiang面其做法也较为简单。首先，葱、姜、蒜切末备用，备好盐、鸡精、辣椒面、酱油、醋、五香粉。接下来将面和好成团后用保鲜膜将揉好的面团包裹起来，醒至45分钟左右。再搓成长条状切成大小均匀的小剂子，切好的剂子搓成圆筒状，把剂子放在盘子上，刷一层油再醒至30分钟，醒好的剂子擀至长条状，用擀面杖在中间压一下，两手揪住面的两端将面扯长，然后从中间将面撕开。

烧水下锅，煮好面后用凉水浸一下更有劲道。最后将配料放在面上，用热过的油浇在配料上，撒上爱吃的胡萝卜丝，就制作完成啦。味道闻起来让人口水流不停。 biangbiang面作为秦始皇御宴必备品，你来陕西旅游不尝一尝算是白来啦！

好啦，今天我就为大家分享到这里，来陕西一定要尝一尝biangbiang面，定会让你流连忘返，这种可以代表地方特色的美食，其实正是我们做所追求的，我们下一期见。

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