春季菜谱：红烧肉 肉肉肉（我要吃肉）

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春季菜谱：红烧肉，肉肉肉，我要吃肉

说起红烧肉小编没做过的时候如同敬仰一般的看着它，但是小编做过之后，小编只能说太简单了，简单又好吃，真的没有比这个菜再简单的了，之前小编研究菜谱的时候，真的感觉好难做啊，还需要这么多的东西，什么都没有啊，首先五花肉真的就挺难找的，那时候超市里的五花肉基本都是不带皮的，市场上带皮的肉基本上都没有单纯把五花分出来卖的这个概念，所以单纯找一块好肉就太难了。

当然，现在好多了，现在消费水平提高了，什么都有了，咱们就先来准备下材料，赶紧来做吧，首先，弄一块带皮五花肉，别人说三瘦七肥好吃，但是小编不太喜欢吃那么肥的噢，所以就用五五分就好了，或者六四分，瘦肉多一点。

然后切成四方小块，切好之后起一锅热水，将肉放进去，然后煮开，去掉浮沫之后捞出来，再冲洗干净，这样准备一下葱姜蒜，八角，冰糖，老抽。就可以开始做了，洗干净之后，起油锅，少放一些油，因为本身五花肉就挺肥的，接下来小编要说一下带皮五花与不带皮五花的区别了，不带皮的五花肉呢，小编之前做过一次，怎么说呢，非常的油，上面的油脂多到即使你炒过在煮的过程中都会冒出来一层油，而且影响口感，带皮的五花肉完全不用担心这种情况会发生，所以这就是带皮五花的重要性了。

然后起油锅翻炒五花肉，炒到有一些焦黄的时候盛出来，控掉锅里的油分，留一些，然后放入冰糖炒化，这是上糖色，切记小火，不要糊了，等糖有发黄的时候就可以倒入肉了，继续翻炒，加一点料酒去腥，上老抽调色，下葱姜蒜八角，翻炒均匀，加水，炖就可以了，炖一小会之后再放点食盐进去，提前放容易让肉有一点发死。

喜欢吃烂的就炖上两三个小时，喜欢吃劲道的，煮二十分钟到半个小时就可以出锅开吃了，赶紧试试吧。

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