厨嗖嗖预制菜零售店的兴起 是偶然（还是必然）

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近日，餐饮行业正悄然发生着一些变化，记者发现，预制菜成为了餐饮商场开展的又一个微弱的引擎，现在的餐饮，正处于一个转型时期，每一个品类里都存在巨大的机会。半成品菜就是一个值得选择的大赛道。咱们同时也能看到，这两年很多大品牌都在布局中式新餐饮，比方西贝入局快餐，海底捞开面馆，还有比方阿里这样的互联网巨头也在跨界进入，准备在新餐饮商场上大显神通。这些都表明这个领域将是餐饮商场的未来。

记者留意到，从餐饮巨头到精美小店推广预制菜者举目皆是。比方厨嗖嗖方便菜，每道菜经分步骤拆解成半成品，方便顾客在家完结最终的料理，配送范围在15公里左右;最快只用花3分钟就能做好一道菜。预制菜因是新鲜食材，大部分只出售一天就全部售罄。厨嗖嗖各加盟店的数据显示，本年预制菜比往年出售愈加火爆，预制菜出售金额每周环比增加超越70%。

打通最终一公里，深度下沉到社区，这是厨嗖嗖他们推动预制菜产品的重要战略之一。社群途径带来了安稳客源，每天都有订单量，一个地区的加盟商，就能铺开数十个社区团运营点，运营范围深化到社区内部。

原材料、供应链和配送是预制菜产品运营中不行绕道的问题，只有解决这些问题，才能将产能提高。厨嗖嗖等头部企业在这方面有着天然优势，在原材料选择的安全性和质量上更具有竞赛力。

不少餐饮企业表示，将把预制菜产品事务归入日后的运营开展规划中。商场的需求在疫情期间为餐饮商机打开了“新零售”思路，本次疫情直接推动了方便而甘旨的预制菜在国内商场的扩展。加速餐饮零售化进程，体现了人们对便捷生活方式的追求以及消费习气的迭代晋级，它对餐饮企业运营的结构性调整、供应链构建、产品迭代以及配送途径都提出了新的要求。

从短期看，预制菜是优质餐饮企业的危险应对战略之一;从长时间看，它是优质餐饮企业的事务增加战略之一。厨嗖嗖方面认为，预制菜的主要消费集体为工作繁忙的白领和“厨房小白”，也是

常常有人问，现在餐饮连锁品牌都盯上了小餐饮赛道，开始做副牌了，面对这么微弱的对手，未来做餐饮还有机会吗?其实，很多数据现已说得很清楚了，餐饮百强企业的营收总和只占了总行业的7%，也就是说这个行业依旧是广阔天地，大有作为。

这样看来，厨嗖嗖方便菜的成功是天经地义的，因为品牌出资小，收益快，开店选址更容易，开店准备周期短，天然扩张更快。

厨嗖嗖预制菜如此火爆，具有以下几个特征，第一是高频。咱们说餐饮相对其他行业归于高频行业，相对而言，预制菜在餐饮行业里是更高频的。每天都能够吃，并且几个月都不会重样。

第二是现金流，预制菜的运营者有充足的现金流，不像其他行业存在账上有钱手上没钱的苦恼。加盟商能够依据最近几天的出单情况，提前准备当天的备餐数量，从而节省了不必要的库存压力。

第三是流量入口，未来一切生意的核心都是人，线上互联网与线下实体并行出售的方法，为厨嗖嗖的加盟商获得了连绵不断的客流，完成了用更低成本获得流量。

第四是持续性。这个行业永远都不会衰落，用户的口味会有变化，但是吃饭的需求是不会改变的，并且厨嗖嗖总部每个月都会有新品研发，不断带动消费再晋级，帮助他们的加盟商干成持久事业。

餐饮业分析师大多有一个一致，餐饮业推出预制菜产品是自我晋级的重要行为，预制菜产品本就大有可为，受大众顾客特别是上班族喜爱，不只是疫情催化了开展，这个事务一定是需要开拓的。关于资本商场来说，未来餐饮行业可能需求观望一段时间。因为疫情是一次洗牌的进程，中小餐企遭受窘境，大的餐企追求转型和革新，事务上甚至会跨界和其他行业形成竞赛，那么，机会也许只能留给像厨嗖嗖这样首先起步的预制菜品牌，后来者品牌只能沦为仿照与跟随者了。

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