红茶 绿茶（乌龙茶……六大类茶怎么泡 第几泡最好喝）

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说起六类茶的泡法，我们得先了解不同茶的耐泡度。

一般来说，发酵程度高的茶类比发酵程度低的茶类更耐泡。

耐泡程度最高的，自然是后发酵茶的黑茶，其代表名茶：广西六堡茶、安化黑茶、云南普洱茶、陕西咸阳茯砖茶等。

其次是红茶，它属于全发酵茶。包括正山小种、大吉岭、金骏眉、祁门红茶、滇红等。

然后分别是：

半发酵的青茶。有铁观音、大红袍、冻顶乌龙、武夷水仙、凤凰单枞等。

轻发酵的黄茶。有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。

微发酵的白茶。有白牡丹、白毫银针、月光白、寿眉、贡眉等。

不经过发酵的绿茶。有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。

而一款茶是否耐泡，还关乎品质、等级。比如同样是龙井，一般有4泡，好的等级可能7泡，次的可能1泡以后就没味了。

下面我们具体看看，六大类茶哪一泡最好喝。

1.绿茶

绿茶比较细嫩，适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。

冲泡绿茶，水温以80℃-85℃为宜，冲泡时间为2-3分钟，每泡出水留三分之一的茶汤在杯中。

一般来说，绿茶二三道茶汤口感最为丰富，四道茶以后，茶汤滋味就会变得寡淡了。

2.白茶

白茶是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。

冲泡白茶，最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开；第二泡汤水逐渐变稠；到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。

由此，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可5-6泡。

3.黄茶

黄茶具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。

宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，饮用后留三分之一水量在杯中。

黄茶第三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。

4.青茶（乌龙茶）

乌龙茶条形紧实不易冲散，十分耐泡，有“七泡有余香”的美誉。

宜以95℃-100℃沸水冲泡，紫砂壶最好。头两泡滋味都比较淡，三泡茶味道才开始出来。到第四泡时，才会散发出真正的高香。

乌龙茶四道茶汤口感最好。根据不同茶，可5-7泡。

5.红茶

红茶的发酵程度很高，但是冲泡次数过多，味道就变得寡淡了。

最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3-5分钟为宜。红茶浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。

一般来说，红茶冲泡一两次口感最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。宜5-7泡。

6.黑茶

作为后发酵茶，黑茶的保存期非常长，在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

为了便于保存，黑茶多以紧压茶形式封存，泡茶时，需先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，以滤去茶叶的杂质。

头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候，茶叶就已经舒展开，茶汤的香醇就显现出来了。

一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达十次，不过越到后面水味越重。

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