葡萄酒（究竟能不能兑雪碧喝）

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来源：新浪财经

葡萄酒兑雪碧，是一种颇具争议的饮酒方式。

支持者认为，我的酒，我想怎么喝就怎么喝，自己高兴就好。

反对者认为，欧洲人花了几百年时间把葡萄酒里的糖分去掉，我们就这么兑回去了，这种做法是不是太土了？

那么作为一个普通葡萄酒消费者，对这个问题我们究竟该持哪种立场呢？

几年前和一个香港酒商聊天，他提到自己的一段经历。他说某次有个老外笑中国人不会喝葡萄酒，往酒里兑雪碧。于是他马上反击道：你们英国人会喝茶吗？你什么时候见过中国人往茶里面加糖加奶的（他的意思应该是指汉族地区）。

随后，对于西方人喝茶加糖加奶、中国人喝葡萄酒兑雪碧这两个问题，他说一种很有趣的看法。他说几百年前，茶叶从广东、泉州运往欧洲，要经过漫长潮湿的海运，等茶叶运到了，基本上都有些发霉变质，如果按照中国人的饮茶哲学，这些茶叶不仅冲泡不出清幽淡雅、润而回甘的滋味，甚至还有霉味。某种程度上，到欧洲也就只能加糖加奶喝了。随着时间流逝、经验积累，加糖加奶的饮用方式渐渐就成了一种茶饮文化。

葡萄酒在国内的情况也和当年的茶叶比较类似。十几二十年前，中国人对葡萄酒文化普遍比较陌生，多数进口葡萄酒在运输途中也都没得到很好的保存。很多葡萄酒在久放、光照之后，味道已经变得寡淡难喝。至今还有朋友拿出在家里放了多年、味道变差的廉价葡萄酒，问我这酒怎么样。其实这些酒本身味道早就不行了（全球绝大多数葡萄酒，都是三到五年内要喝掉的，放久了口感就变差了）。而且多数中国人对于不甜的葡萄酒本身就没有形成审美习惯，所以也不适应它的味道。然后为了适口一点，喝的时候就兑雪碧呗。这总比捏着鼻子吞咽，还昧着良心说很好喝要坦诚得多。

这就是早期中国人喝葡萄酒兑雪碧的原因。其实它是一种很自然的行为。说到底，就这欧洲人一开始喝茶加糖加奶的情况差不多。所以以前喝葡萄酒兑雪碧，其实是很正常的事。随着葡萄酒文化的普及，运输储存越来越规范，我们可以看到如今兑雪碧的情况也越来越少。

有朋友可能会问：我现在还想兑雪碧，能兑吗？

我觉得也不是多大个事，不适应干白干红的味道，喜欢喝甜的口感，兑雪碧都没问题。不过喝葡萄酒有个普遍性规律，就是随着一个人越喝越频繁，他往往会从喜欢甜葡萄酒渐渐变得喜欢不甜的葡萄酒。这是个普遍规律，因为甜味常掩盖葡萄酒里很多复杂的香气，配餐也好，单喝也好，喝得多了一个人就会慢慢喜欢不甜的。所以当你经常喝葡萄酒后，自然就不兑雪碧了。

不过对于那些特别贵的、陈年的名庄葡萄酒和威士忌，我建议不要掺兑别的东西。这些酒也许你喝不惯，但酿造这些酒的人、风土都赋予了它很多风味和变化，而且这些就通常都陈酿了很多年。对于懂酒、会品鉴的人，能从里面尝出很大的乐趣。所以出于对这瓶酒、酿造者、时间的尊重，你最好是和喝懂酒的人一起学着品鉴它。这个就像我们拿着极品的普洱茶或西湖龙井，我们也不会拿它们加糖兑奶喝，这都是一个道理。

葡萄酒就是个农产品，受不了酸涩味、喜欢喝甜的，就兑一点雪碧，这根本不是问题。但若是品尝了世界各地更多产区、更多风格的葡萄酒，按照一般的品酒规律，你就不会兑雪碧了。因为所有的酒兑进雪碧，味道都差不多，可如果你单独品尝，就能得到各种各样的品酒享受。只要是爱喝酒的人，他的味觉系统就会告诉他：后者比前者有趣得多。

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