农村的田间地头上最常见又能吃的6种野菜（你认识几种）

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正所谓一朝天子一朝臣，田间地头的野菜，也有春夏秋冬的流转，一年四季当中都有不一样的野菜。在农村这块大地上，主要是开荒种地，把野生的植物培育种植起来，称之为蔬菜，对于那些生长在野外，没有人管理的叫作杂草。

不知道从什么时候开始，人们流行吃杂草，据说能够治病，药食同源，没有农药没有污染，于是杂草又多了个新名词——野菜。

曲曲菜

关于这种野菜，很多地方的叫法都是不一样的，有的地方叫作曲曲芽，这种野菜的赶戏非常的发达，叶子呈深绿色，散射状分布，茎叶折断时会流出白色的汁液。

大多数会生长在土地比较肥沃的田间地头，或者是喝水边，这种野菜最大的特点就是比较的苦，就像是我们平时所吃的苦瓜。

灰灰菜

灰灰菜也是经常见到的一种野菜，这种野菜的种子颗粒比较的小，常常是遗落一大片，到了春天，也是成片的出现，几乎没有任何的植物可以阻挡它的生长。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。很多老人更喜欢把它跟玉米面拌在一起，制作窝窝头，当然也可以直接焯水凉拌。

荠菜

在北方地区，很多人都比较喜欢吃荠菜，不管是凉拌还是包饺子，味道都特别的显媚，而且营养价值也是非常的高。

关于荠菜是分春秋两季的，一般在秋天的时候要等到下过几场霜之后，的味道太比较的美味，否则那种鲜甜的味道就比较的淡，感觉更像是在吃草， 所以秋天吃荠菜要等到几场霜过后的。

小根蒜

对于这种野菜，以前经常在荒地，路边或者是田野当中看到，现在的数量越来越少了，以前人们处理颜色的方式主要是用手拔，现在人们主要是打除草剂。

这种情况对于一些野生的小根蒜就比较的危险，因为直接是斩草除根式的消灭。吃小根蒜非常的美味，很多老人都是一篮子一篮子的带回家，洗干净之后不仅可以做成腌菜，也可以做成酸菜，特别是跟豆腐搭配的时候非常的香。

民国菜

很多人并不知道什么叫作国民菜，另一个名字叫作野茼蒿。有的地方也会叫作革命菜，味道比较的清香，尤其是入球之后比较得肥嫩，但是一定要在开花之前采摘，因为越是往后，花开之后就容易枯萎。

清洗干净之后一定要先焯水，主要是去除苦涩味，不仅可以凉拌，也可以炒，这也算是一种药食同源的野菜，尤其是在革命时期，老人经常吃，据说还有一些感人的故事。

咩咩蒿

很多老人通常都会采摘咪咪蒿的幼苗，这里一种野菜，一旦出现拔节生长开花，植物的味道就会出现改变。在幼苗时期开水一烫味道非常美味，尤其是对于五六十年代的人老说，大多数都有吃咪咪蒿的经历。

咪咪蒿长大后开黄色的花，收集到的种子撒在地里，当年就会出苗，是非常容易种植的。现在很多城里人都特别喜欢去农村挖野菜。

其实在农村野菜非常的多，只是人们大量的喷洒农药之后，很多野菜已经不再，所以有很多商家看准了野菜的这个市场，会专门种植一些，产量也比较多可管。#健康有知识#

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