食品添加剂会致癌 警惕（这四种添加剂还是少碰）

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“早上起来，买一根地沟油油条，再来一个苏丹红咸鸭蛋，再喝一杯三聚氰胺奶粉……”

过去因为食品安全事件频发，网友们编了一个搞笑的笑话，足以说明大家对食品安全的重视。现如今，很多人往往认为我国癌症高发与食品安全有关，尤其是食品添加剂问题。含有添加剂的食品一定是不安全甚至致癌的，这是真的吗？

中国癌症高发是因为吃了

太多的食品添加剂？提醒:不要碰4种添加剂。

1.食品添加剂是万恶之源？

“如果餐厅宣传‘食品不含任何食品添加剂’，那绝对是骗人的。”

中国工程院院士孙表示，在处理食品添加剂时，不要把一些违法添加剂的“锅”扔在上面，这样会让人对食品添加剂产生反感和恐惧。苏丹红和三聚氰胺是非法添加剂！

为什么方便面的汤总是比自己煮的更鲜？为什么超市买的面包比烤面包机买的面包软？为什么黄桃罐头甜而不腻？都是因为食品添加剂。中国营养学会原理事长程一勇表示，食品添加剂可以改善食品品质、色、香、味，集防腐、保鲜、加工技术于一体。可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

网上有很多关于食品添加剂是有害物质的谣言。事实上，食品添加剂无处不在。大米中的防腐剂，油中的抗氧化剂，馒头中的膨松剂...都是一种食品添加剂。只要在有限的范围内添加和使用，食品添加剂是安全的，不会对健康造成危害。

第二，这些关于食品因添加剂致癌的谣言都是假的！

食品添加剂不是“洪水猛兽”。近年来被污蔑的“罪证”使其饱受诟病。

1.味精致癌？

味精是很多家庭必不可少的调味品，但不知何时。有传言说味精中的谷氨酸钠加热到100度时会产生致癌物，这让很多人从此不敢用味精了。

山西省中医院李娟说味精致癌，是假的！味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后会分解成谷氨酸和钠，谷氨酸是人体必需氨基酸之一，对人体有益，无致癌作用。另一种物质钠是盐的主要成分。钠的摄入虽然要控制，但味精中的钠含量低到对人有副作用，钠不致癌。

中国癌症高发是因为吃了太多的食品添加剂？提醒:不要碰4种添加剂。

2.方便面致癌？

方便面被贴上“垃圾食品”标签的原因包括“防腐剂太多，吃多了会变成木乃伊”这句话。防腐剂在生活中很常见，我们每天吃的盐和糖都属于防腐的一种。

其实人们真正在意的方便面是不需要防腐剂的。方便面的生产工艺决定了它的饼非常干燥，水分活度低，微生物很难在这种环境中生存，所以一般不添加或少量添加。即使是酱包，也是高温杀菌密封，不会添加大量防腐剂。

3.“胶粥”致癌？

早上喝一碗粥是很多人的饮食习惯。其实市面上很多粘稠软凝的东西都添加了“添加剂”，也可能添加了黄原胶，也就是俗称的“胶粥”。

黄原胶是合法的食品添加剂，但根据食品安全标准，只允许添加在“面制品”中，不允许添加在“大米及其制品”中。添加到粥中的黄原胶关于非法添加食物是有争议的，但如果讨论其致癌性，其实黄原胶还是比较安全的，剂量小，进入人体后不会被消化吸收，不会对健康造成危害。因此，黄原胶中毒和致癌的理论纯属谣言。

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三、食品添加剂要依法添加，过量有害健康。

食品添加剂在日常生活中无处不在，但所有的添加剂都有自己的使用标准。一旦超出范围，原本无害的物质就会变成“有害”。

1.甜蜜素

甜蜜素，化学名为甜蜜素，是常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素过量的食物，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定的危害。

2.山梨酸及其钾盐

山梨酸及其钾盐是酸性防腐剂，在生物体内可代谢为二氧化碳和水并排出体外。但如果山梨酸及其钾盐长期超标，可能会对人体骨骼生长、肾脏和肝脏健康造成一定影响。

3.明矾

硫酸铝又称钾明矾，是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝渣。长期摄入铝残留超标的食物，可能会影响铁、钙等营养物质的吸收，从而导致骨质疏松、贫血甚至神经细胞的发育。

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4.亚硝酸盐

亚硝酸盐是无机化合物的总称，常用于肉类、鱼类和奶酪制品的食品添加剂中，起到护色和调节食品风味的作用。一次性摄入200-500毫克亚硝酸盐可能导致中毒，引起呼吸困难、头晕、头痛等。当亚硝酸盐进入人体并分解为亚硝胺时，可能会增加胃癌和肠癌的风险。

日本“食品添加剂之神”安步士曾估算，一个人每天摄入的添加剂约为10克，大致相当于平均每天的食盐消耗量(建议每天的食盐量不要超过6克)。一个三明治可能含有20多种添加剂。在现代食品工业文明中，坦然接受食品添加剂并合法使用是正确的选择。

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