春季 豆腐这样做着吃（简单炖一炖 营养又滋补 汤汁太鲜了）

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#美食创作者扶持计划#到了四月份，也是春季特别暖和的时候，这个时候需要温补身体，尤其是孩子正在长个黄金期，多喝一些温补的羹汤，鸡汤鸭汤虽然滋补，但是价格都很贵，不妨试一试这款豆腐汤——黄辣丁豆腐汤，这款豆腐汤做法特简单，营养又滋补，实在太鲜美了。春季，豆腐这样做着吃，简单炖一炖，营养又滋补，汤汁太鲜了！

【黄辣丁豆腐汤的食谱解析】

食材用料：准备3到5个黄辣丁（黄辣丁其实就是黄骨鱼，要选择色泽偏黄，外皮非常光滑，没有出现伤口的，一定记得选购新鲜黄辣丁），小葱2根，生姜5片，准备一盒嫩豆腐，准备清水1600ml，准备若干料酒，香醋少许，味道鲜和鸡精少许，半根大葱，其他。

烹饪小技巧：黄辣丁和豆腐选购很关键，直接影响这道豆腐汤的口感，黄辣丁要处理干净和腌制，掌握这款豆腐鱼头的好处，难度不高。

1：将几个黄辣丁破肚，挖掉黄辣丁内脏（记得一定去掉胆和肠子），黄辣丁改刀切几个口子，用清水冲洗黄辣丁表面黏液物质。

2：黄辣丁放在盆中，小葱打成葱结，生姜切成细丝，加上若干料酒，撒上食盐一勺半，黄辣丁腌制15分钟左右。

3：一盒豆腐切掉四个角脱掉盒子，豆腐用清水浸泡，豆腐改刀切成块，豆腐用热水烫10秒，将小葱切成小段，大葱切成细丝备用，开始烹饪这道黄辣丁豆腐汤吧。

4：另外起锅烧油，冷油至6成热左右，将黄辣丁都清洗干净，撒上一些食盐，黄辣丁一个个煎（记得要中小火煎），黄辣丁都煎至成型。

5：翻面煎一会儿，加上一些姜丝，加上足量清水，开大火将鱼汤煮开，然后丢入豆腐块，小火慢慢煮一会儿。

6：依次加上味道鲜，食盐一勺半搅拌，胡椒粉和鸡精少许，等待调味品入味，黄辣丁肉质煮熟，汤汁变成乳白色。

7：加上几滴香醋，撒上切好的葱花，咕噜咕噜一分钟，收汁出锅，这道浓汤鲜美，滋补钙质的黄辣丁豆腐汤出锅了。

烹饪小贴士：黄辣丁是一种肉质细嫩的鱼类，黄辣丁要选择新鲜的，豆腐要选择嫩豆腐，黄辣丁需要去掉内脏，切几个口子更入味，加上姜丝和葱结，黄辣丁要去腥和腌制，煎黄辣丁需要中火慢慢煎，加上足量清水大火煮，加上焯水后的豆腐块，将豆腐块煮开。等待豆腐汤汤汁煮到浓香，撒上食盐和胡椒粉，鸡精和味道鲜，小火慢慢熬制即可。

黄辣丁豆腐汤是一款特别滋补的鲜汤，黄辣丁的肉质细嫩，豆腐汤汁浓郁，汤汁营养是最利于消化的，豆腐含有植物蛋白质，黄辣丁含有卵磷脂，两者一起煮一煮，让钙质更快吸收，多喝利于钙质发育，春季可以试着做给孩子吃。

黄辣丁别再烧着吃，搭配豆腐煮汤喝，实在太鲜美了，比鸡汤更鲜美，滋补解馋，你们掌握这款汤品的做法？（所有图片来自网络）

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