二伏要吃面条 7种面条的做法送给你（一周7天不重样 营养又美味）

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伏天，是一年中最热的时间，头伏已过，现在是二伏天，日期为7月26日-8月14日，说长不长说短也不短，这时的温度，又高又潮又闷热，每天都显得食欲不振，没啥胃口，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这时祖辈们传下来的俗语，炎炎夏日，很多人为了降温会喝冷饮、吃雪糕，却忽略了体内的潮气和暑气，在山东、河北、河南这一带，二伏天可是有讲究的，家家户户都要吃面条，炸酱面、捞面、凉拌面，样样都行。

二伏为啥要吃面？

1、伏天吃面取的是新下来的小麦粉，营养自然就很齐全，伏天吃点热汤面能够发汗，把身体中的湿气、暑气都带走。身体自然会很健康。

2、夏天大量流汗，会引起盐分大量流失，损失不少蛋白质、氨基酸，所以就靠带点咸淡味儿的面条，来补充盐分，刺激下味蕾，尤其是放点醋和辣子之后，咋吃都不觉得油腻，而且食欲彻底被打开。

3、和大米相比，白面粉中的蛋白质、维生素和矿物质，要更高一些，所以相比而言，吃面更有利于补充营养，也更利于吸收。

4、顺应上一辈的传统，老话这么说也是有一定道理的，而且小孩子就会背的顺口溜，相信祖辈们不会胡编的，古代人认为在伏天吃热汤面，能够除病除灾。

七种面条的花做法

一、炸酱面

食材：猪肉、葱花、黄酒

调味：甜面酱、干黄酱

炸酱面在中国北方十分流行，由菜码、炸酱拌面条而成，都知道老北京的炸酱面好吃，在北方，人们都以面食为主，可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而只是面条，尤其是一碗上乘的炸酱面，炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面，当然了百家菜百家味，根本也做不到统一。

1、选择四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁，大葱切葱花，干黄酱加水慢慢稀释，甜面酱也兑入黄酱调匀。（如果喜欢干炸酱，就少放点水，湿润的口感就多放点）

2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。

3、倒入混合好的甜面酱翻炒，加点料酒去腥，多翻炒一会儿，因为酱越炒越香。

4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

二、西红柿鸡蛋面

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜

调味：食盐、生抽、蚝油

超简单的浓郁版的，西红柿鸡蛋面，10分钟就能做到，最适合懒人操作，口感幼滑细腻，尤其特别适合老人和孩子。一起来试试吧。

1、西红柿顶部划十字刀，用开水烫一会儿，去皮。

2、西红柿切小丁、蒜瓣切碎、葱切成葱花、鸡蛋打入小碗，加一茶勺盐搅散入底味。

3、油热倒鸡蛋液炒鸡蛋，炒好盛出。

4、锅内热油，再次放入蒜末爆香，放入西红柿，少加点盐，能快速炒出汤汁。

.5、根据自己的口味，加生抽、蚝油、食盐，然后加适量清水煮开。

6、沸腾后倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀，倒在面条上即可。（水量也可一次性添足，在汤中煮面条）

三、油泼面

食材：中筋面粉、水、青菜、豆芽、蒜头、小葱

调味：盐、生抽、醋、植物油、辣椒面、辣椒粉、花椒面

1、400g中筋面粉加5g盐混匀，慢慢加入200-210ml温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋。

2、20分钟之后，揭开保鲜膜，接着揉面团直至表面光滑。

3、把光滑的面团切成4份，都分别沾上油，盖上保鲜膜，再醒面2小时。

4、准备小青菜 3棵，豆芽 100g，蒜头 2瓣，小葱 3根，生抽 2小勺，植物油 4大勺，醋 2大勺，辣椒面 3小勺，花椒面 1/2小勺，盐 1小撮。

5、取一块面团，在案板上稍稍压扁，取一根筷子，在面团中间横着压一下，压出一个凹槽。

6、用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉扯长，然后摔打几下。

7、从面团中心、筷子压过的地方开始，把面条撕开，沸水煮12分钟后，用漏勺捞出。

8、烫点小青菜和豆芽，入沸水汆烫10~20秒

9、小青菜和豆芽放在面条旁边，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、花椒粉、盐。

10、取一把大铁勺在火上烧热，倒入2~3大勺植物油，烧到油开始冒白烟，分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上。

四、葱油拌面

食材：面条、葱段、大蒜

调味：老抽、生抽、白糖

1、切蒜末、葱段，准备一勺芝麻。

2、调酱汁，准备一个碗，放6勺生抽、2勺老抽、半勺白糖。

3、葱段一定要在下锅前甩干水分，热锅烧油，大火，爆香葱段和蒜末。

4、等微焦的时候，倒下调好的酱汁，关小火，熬葱油，熬1分钟，关火盛出。

5、面条煮熟捞出，过凉水，沥干，加白芝麻，和葱油一起拌在一起。

五、鸡蛋香肠炒面

食材：面条、青菜、香肠、鸡蛋、

1、大锅烧开水，撒点盐，放面稍微沸一下就好，面芯应该大部分白色，因为还要炒来加热。

2、立刻捞入过一遍冷水，然后控干水分。

3、油锅热油，倒入鸡蛋炒散，加入香肠翻炒到香肠发白。

4、加入青菜翻炒，接着倒入面条、一勺盐翻炒，淋入生抽、蚝油。

5、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色，即可出锅。

六、热汤面

食材：香葱、面条、香菜

调味：生抽、陈醋、食盐、鸡精

1、起锅烧油，放入香葱呛出香味，加入生抽，陈醋，盐，鸡精。

2、加入适量的开水，水烧开，煮熟面条。

3、根据自己的喜欢，也可以放鸡蛋、紫菜、香菜等等。

七、茄子肉丁面

食材：葱姜、八角、面条、肉丁、黄瓜、香菜

调味：老抽、蚝油、食盐

1、起锅烧油，烧油先炒葱姜、2个八角，爆出葱香味。

2、下肉丁，放酱油翻炒上色，下芹菜丁、茄丁翻炒，可适当加点蚝油翻炒。

3、加入没 过菜的热水，撒上大蒜碎，加入一勺老抽上色。

4、盖上锅盖小火炖烂糊到收汁，根据口味加盐。

5、可以再配点黄瓜码、豆芽码、葱花香菜的拌面用。

在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条也不会偏黄色，

今天你吃的什么面呢？

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