炖鹅还在用砂锅 东北大铁锅教你做鹅（冬天必吃）

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从小生活在东北的肥猫，东北的冷都是众所周知的吧，一到冬天，各家各户都炖上了各种暖和的热乎乎的大锅炖菜。其中铁锅炖大鹅是东北冬天必吃的美食之一，冬天是吃大鹅最合适的季节，第一场雪下过了之后，大鹅便长得很肥美了，鹅毛也比较容易拔掉。这道菜是东北很有特色的一道炖菜，把鹅肉用小火烤制，还能多加一些自己或者家人爱吃的素菜，比如常用的土豆啊酸菜啊，冬天的鹅肉是非常肥美的，是一道硬菜哦。

鹅肉如果没有处理好的话，是会有很浓的腥味的，而且煮不烂的，牙口不好的咬不动，所以这道菜究竟应该怎么做会比较好吃？就让肥猫来为大家介绍下吧。这里有一个小技巧，教你一招东北的农家做法，做出来的鹅肉不仅醇香，而且口感纯正哦，肉一珉就烂并且鲜香有味。

今天选材是相当重要的，我们要挑选精神倍儿棒的大鹅，平时嘎嘎叫的最响亮的大白鹅。大家知道大鹅为什么在冬天吃最好吗？原因是鹅都比较喜欢在水里活动，春天夏天秋天也是一直在水中呆着的，没事儿就吃点鱼虾，所以大鹅的腥味比较重。

而且大鹅是非常聪明的哦，到了冬天就自己储存好冬天的能量，让自己变得肥肥的，哈哈哈哈越是聪明的大鹅越是好吃鲜美，这可能就是传说中的聪明得害了自己嘿嘿。如果没有新鲜的大鹅，要用冷冻的就需要先拿出来常温解冻，如果有细细的绒毛没有拔干净，可以放在火上面烤一下，用小夹子一夹就掉了。

然后把鹅肉用菜刀切成一块一块的，再准备一些爆炒的调料，大葱切成段状，老姜切成片状，大蒜轻拍，拍破即可。锅内放入清油，将油烧热，把切好的姜葱蒜，再加一些花椒、桂皮、干辣椒、香叶、大料，爆炒出香味。然后将切成块状的鹅肉放入锅内，开最大的火翻炒，直到鹅肉外层变色，油脂显现出来，锅中基本没有明显的水分便可以了，经过爆炒的鹅肉不仅会更香而且能去除腥味。

然后再倒入适量的开水，水和鹅肉一样的量就可以了，再放入一些酱油，白糖，和高度白酒，盖上锅盖，大火直至烧开，然后再调至小火焖90分钟左右。时间到了之后，再放入一些盐来调味，加入红烧酱油，再调至大火盖上锅盖收汁，一直到锅内只有少许的浓汤汁就可以关掉火了。哇塞，香喷喷的鹅肉出锅啦，肥猫的哈喇子都流一地了。

俗话说：东北人只要有一口铁锅就没啥不能炖的。铁锅炖大鹅就是北方地道的铁锅美食，民间亦有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。论大鹅就不得不说东北的铁锅炖大鹅了，冬季是大鹅一年四季最肥的时候，每次一到冬天我就急匆匆的找大铁锅去了，话不多说，赶紧炖鹅。

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