海带根炖排骨 这种海边特有的新鲜海带根（炖出来比肉都好吃）

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家住海边，除了能吃到新鲜的海鲜之外，还有一种东西是我非常喜欢吃的，那就是海带根——新鲜的海带根。这种海带根炖出来之后，绵绵软软的，吸饱了浓郁的肉汤，感觉比排骨肉都好吃。今天我们就做一道海带炖排骨吧。

从超市或市场上买海带根，一定要注意它的新鲜度。一般新鲜的海带根比较饱满，表层完整，稍有弹性。如果表层有部分脱落，手感软塌塌的没有筋骨，说明海带就不够新鲜了。

海带炖排骨需要的配料如图：八角、花椒、干辣椒、葱、姜、大蒜。

大葱和干辣椒切成小段，姜和大蒜切成片，装盘备用。

炉灶起火，把排骨放进锅里，加入凉水，水要完全没过排骨，然后依次放入花椒、八角和两小勺料酒。料酒起到去除肉腥味的作用。敲黑板：排骨一定要凉水下锅。水开后，撇去水面的浮沫。

把焯过水的排骨沥干水，装盘备用。

锅内倒入三勺食用油，开大火，把排骨倒进去翻炒。待排骨炒至表面微黄，就可以依次放入花椒、大料、干辣椒、切好的葱、姜、蒜，继续翻炒。

排骨炒到表面金黄，没有多余水分的时候，加入两勺豆瓣酱，快速翻炒。加入豆瓣酱后很容易糊锅，这时候可以把火稍微调小一点点。

豆瓣酱爆出香味后，加入开水，然后把切好的海带条放进去，盖上锅盖，大火炖煮。煮开后，加入两勺盐，转成中火炖煮。

待汤汁浓稠，肉香四溢的时候，就可以关火出锅了。

喏，一盘营养丰富的海带炖排骨就做好了。海带炖排骨跟米饭简直是绝配，好吃到停不下筷子。 很高兴遇到你，如果喜欢，就请关注我的百家号吧。未来的日子里，每天都会做一道新的菜品与你们分享哦·····

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