比肉还贵的“六必居”咸菜（有何来历）

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在人们的传统概念里，往往感觉肉比菜贵，而菜中的咸菜更是跟贫困有关，艰苦的岁月，“啃窝头吃咸菜”成了标配。

可位于北京前门大栅栏的“六必居”咸菜的价格，完全颠覆了人们原有对咸菜的认知——店里最便宜咸菜的价格，都比猪肉贵！

我们不禁要问，六必居咸菜有何独到之处，能成为咸菜中的“贵族”！

六必居最早创办于1530年，原本是山西临汾的赵氏三兄弟开办的一家小店铺，专卖柴米油盐酱醋，古代人开门七件事：柴米油盐酱醋茶，因为赵氏三兄弟开的小店铺只卖前六样，所以起名为——六必居！

赵氏三兄弟的店铺，后来越做越大，他们的酱菜，特别受当时皇帝的青睐，会来事的内阁大学士严嵩亲自为赵氏兄弟题写了匾额“六必居”。

清朝时，六必居的大酱瓜、八宝菜、螺丝菜、甜酱黑菜、十香菜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱，成为宫内御用小菜，深得皇帝们的喜爱，特别是雍正帝，没有六必居的小咸菜，简直吃不下饭。

六必居不仅仅是全国闻名的中华老字号，经常出现在国宴上，成为必备的名小菜之一。

六必居同时也是闻名海外的美食！据说日本前首相田中角荣首次访华时，就特别指定秘书购买六必居酱菜带回日本。

有名的东西，没有便宜货！哪怕是下饭的小咸菜。

#六必居的前身#

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