超赞的潮汕鲜虾砂锅粥 一口气能吃三碗（秒变大厨）

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文|吴少如

为了备战16级台风王“山竹”，我昨天一早去市场买了活蹦乱跳的基围虾放家里冰箱冷藏起来，还买了猪骨头、鸡爪子、青菜、葱姜蒜、土豆洋葱辣椒等，预备着可以待在家里吃上两三天。后来等到下午放学后接了儿子，还一起跑去超市，买了面包牛奶快餐面等，也真是够了。回到家，看着战果累累，忍不住笑了，这是要打算抗战一周的节奏呀。

台风“山竹”如约而至，大风大雨的，看着很是吓人。幸好停课，可以安然地坐在家里听风雨，刷新闻，慢煮美食。晚上就两母子，老公去医院上班，没办法回家吃饭。我征求了一下儿子的意愿，他说很久没吃砂锅粥了，煮个虾粥吧。说做就做。

食材：干香菇、葱、生姜、胡椒粉、盐、基围虾、火腿片（应儿子要求加的）、大米

步骤：1、把基围虾放清水里解冻。把干香菇放清水里浸泡。淘米，放锅里，开炉火煮粥。2、把虾用刀开背，去掉虾线。放入少许盐、胡椒粉腌制一下。3、把火腿切成丁。把生姜切成片。把葱切碎。把泡软发了的香菇对半切开。如果喜欢切成丝也行。

4、热锅，放油，把香菇放入锅里翻炒爆香，装盘待用。剩余的油用来爆香火腿丁。翻炒片刻即可。装盘待用。

5、粥这时候也熟了，开盖，把香菇和生姜片倒入锅中，大火煮5分钟后，把虾、火腿丁放入锅中。待虾变色，放入盐、胡椒粉、鸡精、葱花调味。滴两滴香麻油。出锅啦！

香喷喷的鲜虾粥做好了，快来尝一尝吧！粥品相超好，口感更是鲜甜，虾肉鲜美。儿子一口气吃了三碗，他说跟饭店大厨做的好像是一样的口感呢！

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