枇杷怎么选 为什么圆的比椭圆的好 （内附食疗配方）

寒初荣橘柚，夏首荐枇杷。——柳宗元《同刘二十八院长述旧言怀感时书事》

5月的尾巴，枇杷熟了。对吃货来说，或许只是多了另一种酸酸甜甜的水果，但对“聪明的人”来说，则是食疗界的“明星”又一次驾临人间。

“必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。”——《本经逢原》

没错，除了含有丰富的维生素，在中医看来，枇杷果和枇杷叶均可入药，有润肺、止咳、止渴、清肺、降气化痰的功用，并常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。

那么，这么好的东西，该怎么进行挑选？怎么自己在家操作操作也能带来同样的疗效呢？

挑选：圆形比椭圆优秀

首先确认枇杷是否成熟。成熟的枇杷表皮为金黄色，而不是病态的淡黄。

其次，单纯的从一颗枇杷确认好吃与否显然也是不够的，此时我们可以从枇杷的形状来进行判断，比如形状更圆润，底座形状越接近五角星形的味道越是可口，反之则汁少味淡。

当然，还有更为简单粗暴的方法，那就是亲自到枇杷园子里采摘，既能保证安全，又能体会到采摘的乐趣。

对成都人来说，近一点的采摘地方在龙泉驿，这里的“大五星枇杷”，一直被被誉为“枇杷之王”，味道甜中回甘，食之老少皆宜。而耐储存的特性，更让它远销全国各地，因此它的粉丝可谓多不胜数。借着近水楼台的优势，成都的朋友从市区出发，不到一小时就能到达，一家老小去体验非常不错。

此外，距离成都200公里左右的宜宾，也盛产枇杷，作为“川南水果之乡”，这里因为土质和日照都相当优越，生产的枇杷又大又甜，与成都的枇杷那是有的一拼的。而且因为上周末老板从宜宾给我们抱回了一箱枇杷之后，我们在那里有一个新发现。

老板告诉我们，带回来的这些枇杷是在宜宾屏山县中州镇太平乡一家农户采摘，家中原本该为作为一家之主的儿子，40多岁了，但瘫痪在床，70多岁的父母原本该颐养天年，却不得不维持家常，更不用说十来岁的孙子，在母亲离家出走之后，他的内心又该是怎样的敏感。

屏山县是宜宾产枇杷最好的县之一，但这户人家却笼罩着一层乌云般。

当然，除了怜悯，我们内心更多的是可惜，家里两位老人对园子里的枇杷非常的上心，没施过肥，也没打过药，完全自然生长，结出的果子虽然不硕大肥美，却有着纯正的果酸酸和自然的甜！

当然，更重要的是，价格也非常便宜，目前龙泉的枇杷为10元左右一斤，但二老一直只收3元一斤，多一分也不要，如果你刚好去当地或“马湖”周边旅游的，方便的话不妨在那里“刹一脚”，帮老年人摘点枇杷，也是极好的。

对了，老人名叫：牟休奎

枇杷的食疗配方

1、枇杷雪梨金桔汤

【功效】：金桔可去痰、助消食，雪梨能生津润燥、清热化痰，配上枇杷果一起煮，对气管炎和上呼吸道感染出现的咽喉干、痒、痛、音哑等均有良效。

【食材】：枇杷两颗去皮留核，雪梨一个去皮去核，金桔3颗切开，冰糖1块，蜂蜜一小勺，然后加适量水煮至沸腾即可，老人小孩皆可使用。

2、枇杷果酱

【功效】：相比超市的瓶装果酱，不含人工色素和添加剂，纯天然自酿，安全放心。

【做法】：枇杷去皮切丁，加入适量白砂糖搅拌，静置一个小时，待出水后，放锅里熬至浓稠，再将柠檬汁挤入，继续熬四五分钟即可。

3、秘制枇杷膏

【功效】：保留了成块的果肉，平时可以当成小零食吃，口感Q弹；而用温开水冲服，还可生津润肺养颜！

【做法】：枇杷去核、去头尾，只留皮肉，加入适量白砂糖搅拌，静止1小时，待出水后，放锅里熬至浓稠，且颜色变成透亮的琥珀色关火。待晾到四十摄氏度左右，倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀，冷却后即可装瓶。

3、枇杷的禁忌

虽然枇杷的好处多多，但因为枇杷性凉，且糖分含量较高，对于胃寒、血糖高的人来说应少食或忌食。同时生吃枇杷的时候，一定要去皮去核，防止氰甙类物质有害，都记住了吗？