入秋必做的辣椒酱 配料相当简单（拌饭拌面都好吃 做一次吃半年）

入秋必做的辣椒酱，配料相当简单，拌饭拌面都好吃，做一次吃半年。秋天气候格外凉爽，好多蔬菜和水果都开始大丰收，每年这个时候，就开始忙碌做各种各样的小咸菜，东北人口味重，秋季做一些腌黄瓜、酸豆角、蒜茄子，等等，辣椒酱更是必不可少的小菜，早上吃一碗粥，配上一个馒头，再来个辣椒酱，保证能吃到撑的早餐，虽然没肉，也能吃得相当满足。

很多朋友做的辣椒酱非常繁琐，配料复杂，掩盖了辣椒本身的味道。所以，做辣椒酱也是有讲究的，首先在选材上，一定要选择这种红红的辣椒，个头比较大，颜色红，肉厚，做出的辣椒酱，味道非常正宗，这种辣椒不是特别辣，属于微辣口感，如果喜欢特别辣的口感，可以再加一碗小米辣。我家更喜欢微辣的辣椒酱，大人孩子都可以吃，拌饭拌面也都非常香。配料也比较简单，红辣椒、蒜末、姜末的比例，是我多次试验，总结出来最好吃的配比，如果多做一些，可以相应调整比例。秋天红辣椒比较便宜，可以一次性多做一些，吃不完的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候取出来自然解冻一瓶，每次吃完就放冷藏，四五天吃完一瓶，这样可以吃半年，大家可以试试。

蒜蓉辣椒酱

所需食材：红辣椒1000克、蒜200克、姜20克、白糖1勺、盐2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1勺、食用油5勺。

制作方法：

1、先准备好红色辣椒，红色辣椒富含维生素比较多，吃起来的口感也比较甜，所以最好选择红色辣椒，颜色尽量红色，这样做出来的辣椒酱颜色也更加好看。

2、把辣椒把去掉，再把辣椒切成小段，放入料理机中，搅拌成辣椒碎，如果不怕辣手，也可以用刀切辣椒，我是比较怕辣手，还是直接用料理机搅拌成辣椒碎了。

3、大蒜去皮后，放入料理机中，搅拌成蒜蓉，再把姜切成姜末。

4、锅中加入食用油，油热后加入蒜蓉，炒出香味。

5、再把辣椒碎放入锅中，翻炒两分钟左右。

6、加入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒两分钟。

7、出锅前，再加入一勺白酒，炒匀后就可以了，晾凉后装在瓶子中，密封后冰箱冷藏保存，最少能吃一个星期。第一白酒可以杀菌，第二白酒可以延长保质期，第三白酒可以让辣椒酱口感更好。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。

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