教你自制2种美味的辣椒酱 做一次吃半年（炒菜下饭都用它）

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教你自制2种美味的辣椒酱，做一次吃半年，炒菜下饭都用它

大家好，我是美食小佳人。辣椒酱，绝对是炒菜下饭的神器，特别是对于那些还不太会做菜的朋友来说。什么菜只要加一点辣椒酱都会很好吃，还可以用来拌饭拌面吃。但是在外面买的辣椒酱还是煤油自己做的好吃、安全，下面小编就教你自制2种美味的辣椒酱，做一次吃半年，炒菜下饭都可以用它。

【蒜蓉辣椒酱】

准备食材：

红尖椒2斤、洋葱1个、西红柿1个、苹果1个、大蒜1头、盐100g、白醋100g、白糖100g、豆瓣酱

做法：

1. 先准备好材料，红尖椒洗干净把籽去掉，提前晾干，水分越少越好。把苹果、西红柿、洋葱都切成小块，西红柿要去皮，蒜剁成蒜末。再用搅拌机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱打成末。

2、热锅倒油，把打好的辣椒、西红柿，、果放入锅中，再加入白醋、盐、豆瓣酱、白糖，一起煮沸，煮的时候要一直搅拌，不然锅底会烧糊，煮到水分差不多没了之后就可以关火啦。

3、关火之后静置一会儿，等到没有多热的时候，加入洋葱和蒜末，充分的搅拌均匀，装进无油无水可以密封的容器里，蒜蓉辣椒酱就做好了。

【牛肉辣椒酱】

准备食材：

牛肉馅500g、黄豆酱300g、紫洋葱1个、大蒜2个、朝天椒1000g、红皮花生200g、白芝麻50g、白糖2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、豆油600ml、姜150g

做法：

1、准备材料，洋葱、姜、蒜、朝天椒都剁碎，牛肉也切成很小很小的丁，剁成肉馅也可以。把花生先放进锅里炒，炒出香味之后，把花生盛出来做成花生碎，花生的红皮不要扔，不仅不会影响口感，还会让辣椒酱跟好吃。

2、热锅，倒入适量的油，用中小火就可以了，先把牛肉馅放进去，继续用中小火。牛肉断生之后就可以捞出来，加入料酒，生抽，糖，五香粉翻炒，炒香之后再把牛肉放进去，继续翻炒。

3、再依次加入姜碎、洋葱碎、朝天椒碎、豆酱酱，继续翻炒，整个过程尽量用小火，不然很容易炒糊。这个时候一锅酱的样子大概就出来了，熬到所有材料都熟了之后，可以尝一下味道，根据自己的口味选择加辣椒粉、盐和糖。

4、最后再加入花生碎和熟白芝麻。再熬制一会，搅拌均匀。就可以了。最好用无油无水可以密封的容器进行保存。美味的牛肉辣椒酱就做好了，用来拌饭拌面条都特别好吃。

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