美食攻略：浅谈湘菜经典 辣椒炒肉（尝过后就会着迷的菜。）

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湖南人肯定都会非常熟悉这道菜-辣椒炒肉。如果你问我什么是湘菜的的代表作，什么是湘菜的经典。必须是这一道辣椒炒肉。您到长沙来旅游的话，一定要吃辣椒炒肉。不仅品牌的辣椒炒肉好吃，街头小巷的餐馆中的辣椒炒肉也都是一绝。

很多小伙伴感觉湘菜系就是以辣著称的，然后还辣椒炒肉？辣椒和肉一起炒？那还能吃吗？小编在这里跟大家说明一下，辣椒炒肉中的辣椒不同于我们一般的辣椒，它是没有那么辣的。吃起来味道特别的香，只有淡淡的辣味。如果一道辣椒炒肉做的特别辣而不香的话，那么一定是失败的。

顾名思义，辣椒炒肉的原材料是辣椒和肉，加上各种炒菜调料炒制而成。加上豆豉和大蒜炒出来更香！大家如果自己在家中炒辣椒炒肉的话切记要加这两种材料，并且要买大的青椒，如果买小辣椒的话是会被辣自闭的。

辣椒炒肉中的肉使用的是猪肉，正宗的辣椒炒肉都是使用五花肉，五花肉炒出来更香。当然自己在家中制作的话可以根据自己的喜爱程度挑瘦一点或者肥一点的肉。大家来长沙吃正宗的辣椒炒肉的话，里面的肉基本上都是肥瘦相间，很少出现一大块瘦肉或者一大块肥肉。五花肉也是辣椒炒肉的灵魂。

大家切记要先炒肉，之前有小伙伴问小炒辣椒还是先炒肉这样的问题。小编提醒大家先炒五花肉，炒熟后将肉捞出。然后用炒过肉的油来炒辣椒，最后再把肉肉和各种调料加入锅中，这样炒出来的辣椒也会有肉的香味，可以说完全吃不出辣味，只有肉香和辣椒淡淡的清香。

在长沙大家出去聚餐的话，只要是到湘菜馆就绝对少不了一份辣椒炒肉，自己一个人吃饭的话也可以点辣椒炒肉盖码饭。盖码饭在北方的统称是盖浇饭，也就是我们口中的盖饭。您在家中炒出的辣椒炒肉可能不会太正宗，总之欢迎大家来长沙尝尝湘菜经典辣椒炒肉，湖南人炒的辣椒炒肉特别正宗。小编是北方人，刚开始是拒绝辣椒炒肉的，但吃过第一次之后就真香了，现在辣椒炒肉已经是自己最喜欢的湘菜。小编鼓励大家勇于去尝试不同的美食，一口你就会发现新大陆！辣椒炒肉绝对值得你品尝。

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