善用比喻的菜名 发挥了人们巨大的想象力（让人更容易记住菜名）

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这些善用比喻的菜名，发挥了人们巨大的想象力，使自然界的动植物、生活中的器具人物，就连圣佛都成为品味的对象，甚至某些意念也能在盆盘中得到合情合理的展示。中国饮食文化绵延五千年，在世界上享有很高的声誉。而菜肴名称是饮食文化不可或缺的一部分，它构成中华饮食文化的同时，也像一面镜子折射出中国饮食文化璀璨夺目的光彩。

从菜名这面镜子中我们能看出，中华饮食文化追求“精”“美”的基本内涵。“精”，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说：“食不厌精，脍不厌细。”这反映出先民对于饮食的精品意识。这种意识作为一种文化精神，是深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中的，选料、烹调、配伍乃至饮食环境都强调一个“精”字。在菜名中，这种精品意识也得到体现。比如，同样是“肉”中国菜名中有肉片、肉丝、肉块、肉丁、肉卷、肉圆之分，可见中国烹饪刀工之细致与花样繁多。另外，中国菜肴对于“味道”也是极其求精求细的。

中国人不满足只有酸甜苦辣咸五种味道，认为只限于这五味会使得菜肴之味过于平庸和粗糙，于是在此基础上更精益求精地创造出许多复合型口味，令菜肴味中有味。一些菜名中麻辣、酸辣、椒盐、五香、香糟、蒜味、糖醋、怪味等词语就充分体现了这一点。“美”体现了中华饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一就在于它美。

这种美是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。在菜名中，这种美的体现是很突出的。从菜名中我们常常能体会到菜肴的色之美、形之美、神之美。从菜名红云雪影、五彩鲜贝、金钱明虾、翡翠鸳鸯带、珍珠豆腐中，我们能悦其色；从元宝酥、蝴蝶瓜、乌龙吐珠、佛手排骨、灵芝恋玉蝉中，我们能赏其形；从同心协力、苦中作乐、蟾宫折桂、一帆风顺中，我们能领其神。

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