五款年夜饭菜谱 款款新颖有排面（为你的餐桌增添色彩 先收藏）
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一：蒜香龙虾尾
*主要用到的材料有：龙虾尾350克，自制蒜蓉酱40克，干辣椒2个，葱姜蒜各5克，葱花5克，啤酒适量，新鲜蒜子50克，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖各适量。
*制作工艺：（1）将新鲜蒜子放入搅拌机中，搅打成末。（2）锅中倒入足量油，油温升至五成热时，下入龙虾尾，炸制十秒，随后捞出，控油。【龙虾尾不能炸制太久，否则容易造成龙虾肉萎缩，甚至松散脱落。】（3）锅中留下少许底油，加入葱姜蒜，干辣椒，蒜蓉煸炒至香味飘出，随后下入龙虾尾，自制蒜蓉酱，翻炒均匀直至香味浓郁，此时注入清水，适量啤酒，与龙虾尾持平，调入适量生抽。（4）大火烧开转小火，煮制收汁浓稠，加盐，鸡精调味，最后撒上葱花，炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
二：冬阴功海鲜汤
*主要用到的材料有：冬阴功汤底300克，西红柿一个，蟹味菇50克，柠檬一个，明虾200克，新鲜香菇三朵，香菜少许，鲜鱿鱼200克，淡菜100克，盐，鸡精，椰浆各适量
*制作工艺：（1）将明虾剥去虾壳，留下虾尾部位，随后用刀片开虾背的二分之一处，挑去虾线备用。（2）将西红柿切成块，蟹味菇切去尾部，柠檬切片，香菇切花形，鲜鱿鱼切块，备用。（3）取一口锅，倒入适量油，下入虾壳煎制出虾油，随后注入开水，让虾壳中的蛋白质快速释放出来，煮制汤汁浓白，捞出虾壳留下汤底。（4）锅中继续下入西红柿，蟹味菇，新鲜香菇文火煮制断生，随后锅中加入冬阴功汤底，淡菜煮制淡菜开口，接着倒入明虾，鲜鱿鱼煮制断生，放入柠檬，调入椰浆，撒上香菜叶，以及盐鸡精调味即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
三：外婆酸菜烧凤爪
*主要用到的材料有：鸡爪300克，自制酸菜200克，小米辣2根，郫县豆瓣酱35克，彩椒20克，洋葱10克，葱姜蒜各3克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各2个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
*制作工艺：（1）将彩椒，洋葱切片，葱姜蒜切片，小米辣切粒，酸菜切块，鸡爪砍成块备用。（2）取一口高压锅，锅中倒入鸡爪，八角，香叶，桂皮，干辣椒注入清水漫过鸡爪，调入料酒，生抽调味，老抽少许调色，盖上盖子，煮制上汽转小火煮制十分钟，即可关火，随后捞出备用。（3）锅烧空气，倒入油，加入郫县豆瓣酱炒制出红油，加葱姜蒜，小米辣炒制出香味，随后下入酸菜煸炒至熟透，再倒入鸡爪，接着注入鸡爪的原汤汁，文火煮制收汁，加入彩椒，洋葱炒制熟透，调入盐，鸡精，白糖调味，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
四：柱候酱焖鸭
*主要用到的材料有：鸭子500克，青红椒10克，蒜子15克，姜15克，柱候酱80克，小葱30克，郫县豆瓣酱30克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各2个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量
*制作工艺：（1）首先将鸭子砍成块，青红椒切片，蒜子，姜切块，小葱切段备用。（2）锅中倒入冷水放入鸭肉，加葱姜，料酒，文火煮制五分钟，随后捞出冲洗干净血水以及多余的杂质。（3）锅中倒入适量油，下入鸭肉，煸炒五分钟，直至鸭肉微黄，且有鸭油渗出，随后，加入姜块，蒜子，香料炒制均匀，且香味飘出。（4）锅中倒入郫县豆瓣酱，以及柱候酱，烹入料酒，炒制出红油，接着注入清水，调入生抽，老抽翻炒一会，盖上盖子转小火焖煮半小时，汤汁微微有些浓稠时，撒上青红椒，葱段煮制一会，加盐，鸡精，味精，白糖调味，炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
五：香菇焖鸡
*主要用到的材料有：鸡翅根300克，泡发干香菇100克，姜块20克，蒜子20克，青红椒10克，葱白段15克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，蚝油，白胡椒，生粉各适量。
*制作工艺：（1）将鸡翅根砍成块，干香菇浸泡至透，随后对半斜刀切块。（2）将鸡块放入碗中用清水浸泡半小时，冲洗干净鸡块中的血水以及杂质，随后，捞出，沥干水分，倒入碗中加盐，鸡精，料酒，白胡椒，葱姜，生抽，蚝油搅拌均匀，直至起胶上劲，腌制十分钟，接着撒上适量生粉，抓制均匀。（3）取一口不粘锅，热锅冷油，放入鸡块，煎制两面金黄，且伴有鸡油渗出，备用。（4）另取一口锅，倒入适量鸡油，加姜蒜炒香，随后倒入香菇炒制，烹入料酒，生抽，注入清水，调入蚝油文火煮沸，加入鸡块，煮制十五分钟，锅中的汤汁微微有些浓稠时，加入青红椒，葱段炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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