5款又酥又香的点心做法 揉揉面团就能做（1分钟学会 比买的好吃）
---------【花生小小酥】----------
桃酥是中国南北地区都非常受欢迎的糕点之一，它的口感以酥、脆、香甜的特点闻名全国，它制作的主要原料就是面粉、鸡蛋、油酥等材料，跟西式糕点有较大的相似，主要使用的面粉多为低筋面粉，鸡蛋和油脂也是必不可少的材料。
那么接下来就来用这些材料来做一道精致可口的点心--花生酥，它的做法基本上和桃酥是一样的，只是添加的坚果不同，如果想吃桃酥的话，可以将花生碎换成核桃碎，然后再将饼胚做大一些就可以了。好了话不多说，来看一下这款花生小小酥的做法吧，非常简单，5分钟就能做好一盘可口的下午茶点。
----------【需要材料】----------
低筋面粉210克、花生碎60克、蛋液50克、糖粉50克、玉米油110克、泡打粉4克、小苏打2克、蛋黄少许、黑芝麻少许
----------【制作步骤】----------
1、将玉米油倒入盆中，加入糖粉搅拌至糖化，然后加入鸡蛋混合成糖化，然后将低筋面粉与小苏打、泡打粉等混合均匀，把粉类筛入盆中。
2、面粉筛入蛋液中后，用硅胶刮刀压拌成团，接着再倒入花生碎压拌均匀，盖上保鲜膜静置15分钟。面团静置好以后，分成25克的小剂子，将小剂子用手团圆稍稍按扁，放入提前铺好油纸的烤盘中。
3、饼干胚都制作好以后，取适量的蛋黄液，用羊毛刷在饼干胚的表面上均匀地刷上一层蛋黄液，最后再撒上少许的黑芝麻，这样花生酥胚子就制作好了。烤箱提前180度预热5分钟，上下火180度烤20分钟即可，烤好的花生酥取出来，晾凉即可食用，咬一口香酥掉渣，非常的松酥好吃。
---------【古早绿豆饼】----------
“古早味”从字面上来看也不难理解，就是从前的味道，也就是说根据以前制作出来的味道。这个形容味道的词语多用于福建闽南地区，台湾地区也会使用，说到这里就不得不说一下台湾的美食，不管是去过台湾的还是没去过台湾的，对于台湾的美食繁多都会惊叹不已，它不仅美食花样繁多，而且每种都是精致却又简单，很多美味还保持着手工制作的传统习惯。对于台湾人来说，餐桌就是人生舞台，而舞台的主角当然就是美食了。
----------【需要材料】----------
绿豆300克、白砂糖50克、早餐饼干20片、食用油适量、水适量、鸡蛋1个、熟白芝麻适量
----------【制作步骤】----------
1、准备材料是所有制作的开始，提前准备好材料制作起来才能得心应手。因为绿豆的口感和营养价值，所以这款点心采用了绿豆馅，绿豆馅也可以换成红豆馅、紫薯馅、芋头馅或者其他的馅料，根据个人的喜好选择就可以了。除了馅料部分，早餐饼干也是不可缺少的，它属于韧性酥脆的饼干，吃起来口感很好。
2、接下来开始熬制绿豆馅，当然如果没有时间做馅的话，可以购买现成的馅料，但是相对于自己制作的绿豆馅来说，购买的含糖量和含油量会高很多，自己制作糖量可以控制，减少糖分和油脂的摄入。
将绿豆清洗干净，放进锅中大火烧开，烧开后将水倒掉，然后再加入水，没过绿豆即可，大火烧开后转小火煮至绿豆软烂，将煮好的绿豆捣碎或者用料理机打碎，炒锅内加入少量的食用油，将绿豆泥倒入锅中翻炒，炒掉多余的水分，直到绿豆泥能成团。
3、馅料制作好以后，接下来就开始制作绿豆饼了，取适量的绿豆馅搓圆，约50克左右，将绿豆馅放在一片饼干上，整理成饼干大小的形状，然后再盖上一片饼干，轻轻的压一压，再整理一下边缘即可，这样古早味绿豆饼胚就制作好了，将所有的饼干都做好后，把绿豆饼的侧面均匀地沾上芝麻，到这一步绿豆饼基本上就差不多了。
4、最后做好后，碗中打入一颗鸡蛋，加入少许的水，也就是大约10克吧，打散搅匀，将绿豆饼在蛋液中滚一下，均匀地裹上蛋液，因为饼干不宜浸泡，所以裹蛋液时只需沾上即可，不要泡在里面太长时间，裹好蛋液的绿豆饼放在盘中备用，锅内加适量的油，油温烧至五成热时，下入绿豆饼炸一下，炸的时候只需要滚动的炸制蛋液凝固即可取出来，因为绿豆馅和饼干都是熟的，所以不需要炸太长时间。
---------【椰蓉球】----------
饼干是生活中不可缺少的小零食，之前的文章介绍过饼干的起源以及它的历史发展，由此可以看出饼干对于人类的生活有不可缺少的价值。
它的优点非常的多，首先是耐储存，饼干的耐储存绝对比其他食物要长很多，除此之外还能迅速帮助人体补充能量，外出携带起来也十分方便。
----------【需要材料】----------
椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、糖粉50克、牛奶40克、低筋面粉85克
----------【制作步骤】----------
1、黄油要提前室温软化好，将软化好的黄油放入一个较深的容器内（避免打发时黄油溅出来），将糖粉放进黄油中，用电动打蛋器打发至黄油体积发白，光滑细腻。接着少量多次地加入蛋黄液，搅打至蛋液与黄油完全融合。其实这一步打发的做法跟黄油曲奇是一样的，如果这一步出现了油水分离，就已经失败了，出现油水分离的原因只有一种就是鸡蛋或者黄油温度过低造成的。
2、将蛋液充分打发融合后，接着少量多次地加入牛奶打发至完全融合，接着椰蓉倒进黄油中用硅胶刮刀刮拌均匀，最后再筛入低筋面粉，压拌成团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
3、冷藏好后取出椰蓉面团，分成10克每个的小剂子，用手搓圆，搓圆即可不要过度搓，将搓圆的椰蓉球均匀地沾上椰蓉，放入烤盘中。烤箱提前预热上下火180度烤20分钟左右。
椰蓉球烤好后取出来晾凉就可以了，趁热吃与冷却后吃，口感微微有些不同，趁热吃的时候椰蓉香气会更加浓郁，一口一个的椰蓉球饼干，吃起来酥软可口，椰蓉黄油的香气交织着充满了口腔，咀嚼时有一种快乐油然升起，原来幸福很简单。
---------【黄油版老婆饼】----------
老婆饼是一种特色传统中式糕点，这款糕点源自广东潮州，属于潮式月饼的一种，也是一种用料少，制作相对简单，而且知名度比较高的一种饼类点心。
正宗的老婆饼是由潮州当地制作独特的糯米粉和冬瓜蓉制作而成，使用这样馅料做出来的老婆饼，皮薄馅厚，馅心软滑滋润，外面酥松掉渣，内馅甜软不腻，一口咬下去碎渣掉满地，非常的好吃。
----------【需要材料】----------
水油皮部分：普通面粉225克、黄油80克（可用等量的猪油、植物油代替）、细砂糖45克、水90克
油酥部分：低筋面粉180克、黄油90克
馅料部分：豆沙馅适量（可以用冬瓜蓉、紫薯馅、莲蓉等馅料）
表面装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量
----------【制作步骤】----------
1、准备好材料后，先开始制作水油皮，将水油皮部分的所有材料都放入盆中混合好，然后揉匀揉出手套膜。正宗的老婆饼是添加的猪油，猪油更容易出手套膜，而且口感更酥软，但是猪油的油香味很多人接受不了，那就可以用同等量的黄油或者无味的食用油（如玉米油、葵花籽油、橄榄油等）来代替。面团揉好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。黄油一定要提前室温软化后再使用。
2、接下来再制作油酥部分，将低筋面粉与黄油放进盆中，用刮刀压拌成团，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。建议不要用手拌成团，因为手的温度比较高，容易使黄油融化。
3、油皮面团松弛好以后，搓成长条分成20个等大的剂子，每个剂子约23克左右，揉圆后盖保鲜膜备用，接着将油酥也分成20个等大的剂子，每个剂子约17克左右，取一个油皮剂子用手压成面皮，再取一个油酥剂子包起来，包的时候用虎口部分往上推面皮，最后收口朝下放置，需要注意的是在制作的过程中要全程将做好的剂子盖着保鲜膜。
4、全部的剂子都包完以后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好以后进行第一次开酥，取其中一个剂子，将收口朝上擀成牛舌状，用手掌由上至下卷起来，再收口朝下放置，将全部的剂子都按照这样的做法做完后，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好以后在进行第二次开酥，跟第一次开酥做法一样，全部做好后，在继续盖保鲜膜松弛10分钟。
5、松弛好以后，取一个剂子，收口朝上用食指按压中间，两端对接，注意是对接不是对折，用手按压成饼，包入30克的豆沙馅，收口朝下放置，再用手掌轻轻压扁成饼，这样一个老婆饼胚就制作好了。
6、将所有的剂子都做完后，放进烤盘中，烤盘中不用铺油纸，将蛋黄打散，均匀地在每个饼上都刷上一层蛋黄液，用面包割包刀或者刀片在表面上划三道口，划到馅料部分，然后再撒上少许的黑芝麻。烤箱提前预热，上下火170度烤25分钟左右，烤到表面金黄就可以了。
黄油版老婆饼烤的时候就能闻到浓郁的黄油香气，出炉后放在网架上晾凉即可食用，因为添加的是豆沙馅，所以很烫的时候不要吃，避免烫到。
---------【豆沙扭扭酥】----------
现在的孩子从小就已经练就了一副“百毒不侵”的身体，想改变这种情况，其实也有方法，那就尽量让孩子少使用购买来的零食，不仅热量高，添加剂也多，如果真爱孩子，那就动手为他制作健康的零食，来看看这款健康的零食——红豆沙扭扭酥，一岁半以上的孩子都可以吃的小零食。
关于它的做法非常简单，没有任何不健康的材料，里面的猪油对孩子的身体也很有好处，如果不喜欢猪油，可以换成植物油，但是使用量要稍稍减少一点，也可以换成同等的黄油，奶香味会更浓，根据自己的喜好替换就可以。
----------【需要材料】----------
【油皮部分】：中筋面粉150克、猪油23克、细砂糖8克、水75克
【油酥部分】：猪油48克，低筋面粉95克
【馅料部分】：豆沙馅适量
【表面装饰】：蛋液适量（用来刷表面）、白芝麻适量
----------【制作步骤】----------
1、材料称好重量后，油皮部分的材料都混合揉成面团，将面团揉出手套膜，松弛15分钟。
2、将油酥部分的材料混合揉成油酥面团，将油酥面团用油纸或者食品袋擀成一个长方形薄片，然后放入冰箱冷藏20分钟，也可以放入冰箱内冷冻10分钟，油酥饼变硬一点就可以。
3、将水油皮擀成长方形，大小是油酥的2倍。
4、油皮面团松弛好，将面团擀成长方形薄饼，将冷藏好的油酥饼放在水油皮的中间，将油皮面饼向里面折叠包住油酥，然后将两端捏住。
5、将包好的面饼擀成长方形后，然后将两端往里面对折，完成第一次三折，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好以后将面饼再次擀成长方形，再次将两端往里面对折，完成第二次三折，继续松弛15分钟。
7、面饼松弛好以后，这样开酥工作就做完了，接下来将面饼擀成长方形薄片，长方形的宽度在20公分，擀好以后在二分之一处均匀地抹上豆沙，然后将另一半没有抹豆沙的面皮折叠，盖住豆沙部分，最后再用擀面杖擀一擀，让豆沙与面皮更加贴合。
8、都完成以后，将面饼切成1公分左右的长条，然后将每个长条都扭几下，然后放入烤盘中，轻轻地刷上一层蛋液，撒上少量白芝麻，这样扭扭酥胚子就完全制作好了。
9、烤箱提前预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤10-15分钟，这个烤制的时间是由扭扭酥的大小决定的，细一点就烤的时间短一点，粗一点的话时间就长一点。
烤好的扭扭酥取出来晾凉就可以了，咬一口酥酥的掉渣，猪油的味道让口感更饱满，作为中式点心，基本上都是使用猪油，如老婆饼、蛋黄酥或者鲜花饼等，用它制作出来的口感和味道是其他材料无法代替和超越的。制作的时候可以稍稍多做一些，装在密封的塑料饼干盒中储存，随吃随取，放一周是没有问题的，这种无添加又健康好吃的零食做给孩子吃，孩子爱吃大人也放心。
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