啤酒史话：为什么许多人认为比利时啤酒比德国啤酒好喝

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近些年我国进口啤酒持续保持高增长率，喝得多了就会有偏好，说到哪个国家的啤酒最好喝，这当然是个见仁见智的问题，普遍看法是德国、荷兰啤酒是其中翘楚，但也有许多人有不同意见，认为比利时啤酒才是世界上最好的啤酒。

比利时啤酒为什么被认可，当然有其原因。比利时虽然是个小国，却是个啤酒大国，大到什么程度呢？比利时国土总共只有三万多平方公里，却拥有两百多家啤酒厂，品牌总数超过2400个。

或许有人说，这么点地方密集着这么多啤酒厂和品牌，不就是一个个作坊吗，如果要这么解释，其实也不能算错。

“小”就是比利时的啤酒文化。

有这样一个故事。从前有个荷兰小伙子叫卢卡斯，他对邻国比利时的啤酒情有独钟，于是他辞去工作，跑到比利时安特卫普创办了一家啤酒作坊。卢卡斯刻苦好学，酿造出了好啤酒，数年过去，作坊变成了一家不小的酒厂。

在当地每年都会举办啤酒节，还是小作坊的时候，卢卡斯怕自己不够资格参加，规模发展以后，卢卡斯决定到啤酒节一试身手，于是他带着啤酒样品去报名。

工作人员让他填写登记表，看到卢卡斯在年产量一栏中写下100万+升时，工作人员皱起了眉头，诚恳的说：“您的啤酒坊规模太大了。我们有规定，只有年产 40万升以下的小啤酒商才能参加。所以，您无法参加本次啤酒节。”

这个故事说明的是比利时啤酒的“小”文化，啤酒酿造坊不仅将酿造啤酒作为一项营生，更将其视为一门珍贵的手艺。他们拒绝大批量生产，坚定地生产出 “口味独一无二”的啤酒。

比利时位于欧洲西部沿海 ，被称为“欧洲的十字路口”，周围有德国、法国、荷兰、卢森堡环绕，与英国隔海相望。长久以来，多种文化在这里碰撞交融，成为拉丁文化与日耳曼文化荟萃之地。

文化融合的比利时出产美食，有全世界最好吃的巧克力，也有全球知名的啤酒。

说到比利时的啤酒，跟修道院密不可分。数百年前，啤酒是修道士清苦生活的一种营养补充，是他们的日常饮料。修道士们也把自己酿造的啤酒出售给信众，作为维持修道院的收入。当时几乎每个修道院都有专门用来酿酒的房间，也差不多每个修道士都会酿酒，时至今日，世界上最著名的修道士啤酒还是比利时的修士黑啤智美（CHIMAY）。

直到17世纪，啤酒酿造才逐渐走出修道院的高墙，走进民间，厂商们也就逐渐出现。

之后受到战争影响，比利时的修道院啤酒出现了近半个世纪的空档，几近失传，所幸最终还是保留了下来。

1997年 ，比利时、荷兰、德国等国一直坚持手工酿造啤酒的几所修道院，为规范产品质量，共同制定了修道院啤酒的行业标准，规定：由修道士在修道院内的啤酒厂亲自酿造的啤酒，才可以称为修道院啤酒，其特点是口感刺激、度数高、苦味强烈。最初，全世界只有七家修道院酿造的啤酒符合这项规定，比利时就占据了六家。

所以说，比利时啤酒的口碑是有它的悠久历史支撑的，在全世界都享有盛誉。

修道士啤酒采用传统方法酿制，装瓶时会在酒液里带入少许酵母，在瓶内完成缓慢的二次发酵。这种工艺不仅让啤酒风味更平衡、口感更好，还能够延长啤酒的保质期。

说到比利时的修道士啤酒，除了上文提到过的智美，还有罗斯福也是国内啤酒爱好者比较熟悉的品牌。

不过要说受欢迎程度，在国内恐怕还是福佳白啤酒和瓦伦丁白啤。

比利时白啤酒被称为“有生命”的啤酒、“活的”啤酒，这并不是修辞手法。

因为比利时白啤酒酿造所选用的酵母，发酵性能很好，但絮凝性较差，很难沉到酒液底部，会均匀地悬浮在其间。因为这些酵母和小麦蛋白的存在比利时白啤酒会悬浮着的“浑浊物”而现乳白色。

这不仅不是质量问题，反而为啤洒增添了更为丰富的口感和营养。小麦原料加之酵母独特的代谢物，令比利时白啤酒呈现出混合着谷物特有甜味的丁香味 ，再加上橙皮 、柠檬 、芫荽籽等香料物质产生的柑橘味的水果芳香，口感恬淡清新。

拿福佳白啤酒来说，它是标准的比利时风味白啤酒，充满了浓郁的果香和清爽的柑橘味，泡沫绵密持久，在光线下看，和它淡金色不透明云雾状的酒液简直是绝配，这也是一支摘得啤酒世界杯金奖的啤酒。

除了福佳，瓦伦丁白啤也绝对值得尝试，瓦伦丁白啤酒厂建于1758年，目前已经经历了8代人的传承，瓦伦丁拥有自己的啤酒博物馆，是欧洲最古老的啤酒博物馆之一。它是比利时式艾尔精酿的代表，香气浓郁，添加了燕麦，麦香更加怡人。

至于比利时和德国啤酒孰优孰劣，各人口味不同，实在难有定论，只能说：忠于自己才最重要。

比利时啤酒的历史太长，品牌也太多，一篇文章无法细说，留待下次再继续讲述。

最后，适度饮酒能促进血液循环，过量饮酒有害健康，未成年人请勿饮酒。

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