猴头菇怎么才好吃 白扒猴头菇一款风味独特（操作简便的菜肴）

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猴头菇怎么才好吃？白扒猴头菇一款风味独特，操作简便的菜肴

大家好，我是真享美食的作者，很高兴每天与您分享美食做法，以及美食方面的小知识和小技巧，感谢关注！今天我们要聊的美食话题是：猴头菇到底怎么吃才好吃。下面就和小编一起来看看吧！

猴头菇的知识介绍：

猴头菇又称阴阳蘑，因为体型好像猴头而得名。主要产于吉林，黑龙江，河南，四川等地。在我国，1959年开始对猴头菇进行人工测试栽培，并取得成功。据研究分析，对慢性胃炎等症，具有预防和治疗的效果。可以说常吃猴头菇对消化疾病有一定的好处，有一定的帮助。大家有时间，不妨做点猴头菇的菜，品尝一下哦！

猴头菇的做法多种多样：

猴头菇有干鲜两种，干品需经过泡发后使用。其中具体的泡发方法是：首先用温水将猴头菇泡至回软。去掉老根，装入盆中。加入适量的水、加入鸡腿儿、葱姜段、猪骨、上屉蒸至软烂入味即可。

猴头菇的食用方法很多种哦！可扒、烧、烩、卤、炖等等。可作为主料单独成菜，也可以配其他荤素原料烹制。比如猴头菇扒油菜、猴头菇烧蹄筋儿、猴头菇炒肚片、猴头菇炖鸡等。在家庭中“白扒猴头菇“。是一款雅俗共赏，风味独特，操作简便的菜肴。

“白扒猴头菇“的具体做法：

其中的做法是：做这道菜首先要去超市或者菜市场买回新鲜的猴头菇，回来后将猴头菇片成薄片儿，准备3个鸡蛋把蛋黄去除用鸡蛋清、面粉、淀粉和成稀糊状。再将猴头菇逐片挂上一层稀糊，放到四五成热的油锅中炸熟捞出。然后一片一片的码入碗内。添入鸡汤。加上葱姜段，精盐，料酒，上屉蒸15分钟取出，拣去葱姜段把汤沥入勺内。再将猴头菇翻扣在圆盘中，再将勺中的汤烧开。加入味精调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油或植物油，就在猴头菇上即可。

猴头菇泡发的一些技巧：

第一步：要用冷水浸泡不能用热水，热水容易破坏蘑菇的鲜味。冷水浸泡时间，大蘑菇两小时左右，小蘑菇一小时左右，如果有大有小，可先泡大的，然后再泡小的哦！第一次泡的目的不是涨发的哦！而是去洗泥沙，所以泡的时间不宜过长。

第二步：冷水浸泡，稍有涨发后就要去除泥沙了。一种方法是将蘑菇捞着，用小刷子擦刷，边刷边洗洗干净为止。再有一种方法就是用手捏住蘑菇，在水中一松一捏。这样能使蘑菇中的泥沙沉入水中，过脏的蘑菇要反复操作几遍才能彻底去除泥沙的哦！

今天的猴头菇的做法和技巧知识你学会了吗？欢迎在评论区留言互动哦！把你想吃的菜或者美食烹饪上的一些技巧和小编说，小编会第一时间与大家分享的哦！

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