打造口感丰富的水果奶酪：美味制作技巧大揭秘

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水果奶酪是一道美味健康的甜品，不仅口感丰富，而且营养丰富。要想做出好吃的水果奶酪，首先需要挑选新鲜成熟的水果，如草莓、蓝莓、桃子等，确保水果的甜度和口感。其次，选择优质的酸奶或者酸奶酪作为基础材料，搭配适量的黄油和砂糖，以提升口感和奶香味。最后，可以根据个人口味添加一些坚果或者蜂蜜，增加层次和香气。制作过程中，注重水果的切割和搭配，保持颗粒的新鲜口感。另外，冷藏时间也很重要，它能让味道更融合，口感更绵密。总的来说，做好吃的水果奶酪需要严格选材、合理搭配，并注重制作的细节，这样才能在炎炎夏日中享受清凉美味。

【水果奶酪】1、将鲜奶加白糖用锅煮开，关火2、蛋清打散至均匀3、打散的蛋液倒入奶中，分杯4、将杯子用保鲜膜包好5、大火蒸5分钟，凉后...

1水果奶酪

1.将鲜奶加白糖用锅煮开，关火

2.蛋清打散至均匀

3.打散的蛋液倒入奶中，分杯

4.将杯子用保鲜膜包好

5.大火蒸5分钟，凉后放冰箱冷藏

6.吃时将奶酪倒扣在盘子里，桃切小丁，果干切小丁，放在倒扣的奶酪上即可

2蓝莓水果奶酪蛋糕

1.奥利奥连同巧克力夹心擀碎，加融化黄油拌匀，铺在模具底部压实，冷藏备用（我时间太紧，放入冷冻20分钟）

2.奶油奶酪室温软化后加25克糖打匀到没有颗粒，逐个加入蛋黄打匀

3.分次加入蓝莓酱、酸奶和玉米淀粉切拌均匀

4.蛋白加柠檬汁和25克糖打至湿至发泡，分次混合奶酪糊和蛋白

5.度上下火，中层隔水烤80分钟

6.根据自家烤箱温度，牙签插入稍有粘黏状就可以了

7.凉后放冰箱冷藏至少4小时，最好隔夜，脱模即可

8.蓝莓、柠檬汁、糖、水用中小火加油，搅拌至浓稠

9.加入融化的吉利丁片，隔冷水降温，等凉了还没有冻起来的时侯浇在蛋糕表面即可

10.俺做蓝莓酱放的水多了，放凉了还是稀稀的，灵机一动加入哈蜜瓜和火龙果果肉丁，拌匀浇在蛋糕表面，多出的奶油再挤上几朵小花，就成了蓝莓水果奶酪蛋糕

3水果奶酪冻糕

1.草莓橙子切丁备用

2.奶油奶酪室温软化，搅匀至无颗粒状态（可以隔热水）。加酸奶拌匀

3.淡奶油加糖打至6-7分发（不可流动状态，划过痕迹不消失）。加入到奶酪糊中，拌匀

4.加入水果丁。拌匀

5.倒入容器。入冰箱冷冻至硬即可

6.吃时提前拿至冷藏室回软半小时

4水果奶酪蛋糕卷

1.蛋黄四个，加白糖20克，用打蛋器搅打至糖融化，蛋黄液稍发白，大概1-2分钟

2.分别加入45毫升牛奶和45毫升植物油，同时不停搅拌混合

3.秤量低筋面粉70克，泡打粉（baking

）克，盐克，混合过筛，加入到上述蛋黄液中，用橡皮刮铲翻拌均匀

5.蛋白四个，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打直硬性发泡（倒三角直立），其间分次加入60克白糖

6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊，并轻轻翻拌均匀

7.烤箱预热350F（180C），长方型（25X35厘米）烤盘铺铝铂纸，将准备好的蛋糕糊倒入，轻晃烤盘使蛋糕糊铺平并赶出气泡，入预热好的烤箱烤18-20分钟，取出晾凉。这样做好的蛋糕片厚度大约一厘米，基本不回缩，最适合做蛋糕卷。如果就是做戚风蛋糕，可用圆型七寸盘

8.奶油奶酪150克在室温放置一小时左右，用电动打蛋器搅打成均匀的糊状，备用

9.鲜奶油150克，加白糖40克，用电动打蛋器打发至出现皱痕，加入到奶酪糊中，拌匀

10.将制成的蛋糕片晾凉后倒扣出烤盘，揭去铝纸，用刀平行于要卷起的方向轻轻划几刀，注意刀口要浅，不要将蛋糕片划断。抹上打发好的鲜奶油和奶酪的混合糊，撒上些核桃碎，沿一边卷起，即成蛋糕卷

11.将蛋糕卷的封口边压在下面，用铝纸包好，放冰箱冷藏两小时以上

12.将冷藏后的蛋糕卷按需要的厚度切成几段，平铺，裱花袋中装入打发鲜奶油和奶酪的混合糊，装小号裱花头沿蛋糕卷外圈挤五个花，再换大一号的裱花头，在中间挤一个大的奶油花，在小花上装饰蓝莓，大花上装饰草莓

13.至此，水果奶酪蛋糕卷就做好了

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