煮肉 煮粥时会出现泡沫（需要撇掉吗 营养师：有2种泡沫要扔掉）

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生活中很多食物在经过炖煮的时候，都会有泡沫出现，像豆浆、煮粥、煮肉、泡茶、咖啡、果汁等等。有人说这是食物的精华，要留下来，也有人说这可能是不干净的脏东西，应该去掉。那么，我们今天就来说说这些泡沫的来历。

需要注意的泡沫：

煮肉泡沫：

我们在煮肉的时候也会发现大量的泡沫出现，但这种泡沫几乎不会消失，是需要特殊处理的。一般肉类中含有很多脂肪，也会有一些血水，在煮肉的过程中会有大量的蛋白质跑到汤中，形成这种泡沫，这种泡沫并不干净，最好将这种泡沫撇掉后再食用。

豆浆泡沫：

我们在煮豆浆的时候总会发现有大量的泡沫，而且这种泡沫会一直持续，总是给人一种开锅的现象。其实在加热豆浆时，出现泡沫并不是沸腾导致的，而且豆浆中的皂苷物质造成的。

这种物质虽然不会对人体造成危害，但会影响人体对豆浆中蛋白质的吸收，不建议直接食用。最好是把火调小，等泡沫消失后，再加热至沸腾后食用。

可以放心吃的泡沫：

煮粥泡沫：

我们在煮粥的时候也会发现上面有大量的泡沫，晾凉后这个泡沫会变成一层米油附在上面。这种米油是可以食用的，而且熬制的时间越长米油越多，这种物质不仅没有毒副作用，而且很适合肠胃不好的人食用。

煮茶泡沫：

我们在煮茶的时候总会发现有泡沫出现，等一会也会消失，不需要去掉这层泡沫。产生这种泡沫的原因是茶皂素这种物质，有一定抗菌作用，还能抑制脂肪吸收，对人体健康有益。

咖啡泡沫：

我们在煮咖啡的时候也会发现有泡沫，等一会就会消失，这是因为煮咖啡的过程有一些细微的咖啡颗粒形成的，不影响正常的食用。

果汁泡沫：

我们在煮水果的时候也会发现大量的泡沫，这也是水果中的营养物质一部分，不需要去掉，正常食用就可以。

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