厦门高端融合餐厅（用蚂蚁的触角去探寻美食）

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初识这家餐厅是我在JFC逛街时，当时看到门口特殊的圆圈LOGO就很好奇，今天是特意约上家人来他家一探究竟。

问了店员才知道，LOGO的含义是极简化的蚂蚁的触角，寓意用蚂蚁的触角来探寻美食。餐厅主打融合菜，主厨是地道闽南人，菜品以闽菜、粤菜和西餐作为基底，通过世界各地丰富的食材去创作，带给食客不一样的美食体验。

餐厅：蚂蚁私厨·融合菜。

地址：环岛东路1701号建发国际大厦JFC品尚中心A馆4楼405号。

营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00。

环境：从门面就能感受到艺术的氛围。专业设计师设计，追求自然、质朴、雅致的简约美学。大面积原木元素，给人以返璞归真之感。大厅2-4人卡座简约舒适，四种灯光模式让食客就餐时亦可感受到时光的流转。

包厢有长桌和圆桌两款，长桌适合即位菜的聚餐，更西式的感觉。墙上的画也极具艺术风格。圆桌适合家庭聚餐或是商务宴请，多了一丝人情的温暖。

【推荐美食】：

菜分为前菜、热菜、鲜蔬、主食、汤品、甜品几大类，也有按照定价人均多少钱排菜的即位套餐，今天带了家人，我自己根据推荐和家人喜好点的菜。

慢卤鲍鱼配马家沟芹：

一人一份，一份一只鲍鱼。鲍鱼是五头一斤的五头鲍，中间横切成两片，低温慢煮90分钟。特别之处是搭配的是来自山东的，中国国家地理标志产品“马家沟芹菜”，还有切成粗条的姜丝，佐以调味汁，口感脆弹嫩，有滋有味。

私厨醋肉：

闽南传统小吃炸醋肉，源自泉州，这家用的是苹果醋腌制，肉的酸度不会那么冲，口感更加柔和，外酥里嫩，搭配香脆的夏威夷果和炸春卷皮，非常下酒的小菜。

椒麻酱蒜煸新西兰牛小排：

据说是销量第一的菜品，必须要试一下。装菜的锅很有特色，看介绍是北非摩洛哥的塔吉锅，透气不透水，方能最好的锁住食材的新鲜和水份。所以牛小排吃起来鲜嫩有嚼劲，鸡纵菌的加入让牛肉多了一分菌菇的鲜味，不愧为招牌菜。

红胡椒生焗野生白鲳：

闽南人对海鲜要求高，白鲳是本港野生八两重，大小适中肉质白嫩细腻，白鲳鱼很好脱骨，只有中间一根大骨，非常适合老人小孩。用厚实的砂锅焗熟，洋葱、蒜瓣垫底，鱼肉入味又不会粘底。佐以进口巴西红胡椒，口味酸甜而不麻不辣，跟鱼肉一起吃口感更丰富。

河田鸡菌菇浓汤：

汤是一人一盅，不看菜单我会不知道里面有河田鸡。原来是龙岩河田鸡和东北椴木香菇一起熬煮成高汤，烹饪制作成西式菌菇浓汤。香浓美味，还可以吃到土豆泥，这道汤很好的诠释了中西融合的概念。

XO酱煎北海道扇贝柱：

摆盘精美到不忍心吃，大而厚实的北海道扇贝柱，用XO酱烹调，酱的咸香挂在扇贝柱上，青豆不管是看还是吃都很清爽。

金耳麦芽炖关东参：

参是滋补佳品，特意点给家人补身体。用的是品质较好的关东参，厚实肥美，精炖香浓的汤底，特意问了一下，金耳就是金色的木耳，是一种四川老树生长的菌类，吃起来是麦芽粥的口感。下面酒精灯加热，咕噜咕噜，越炖越浓越美味。

童年石花膏配百香芒果雪葩：

餐后甜品，一人两种。石花膏就是童年的味道，清新爽口，记得先吃石花膏，因为雪葩相对比较甜，先吃雪葩再吃石花膏就吃不出石花膏的清甜了。吃完石花膏再吃美味的雪葩。法式餐后甜品，新鲜芒果制成的冰淇淋，比传统冰淇淋更加健康，餐后甜品也能看出中西融合。

今天带家人吃的每一道菜都很满意，环境也很棒，家人很开心。喜欢他家从环境到菜品的完美融合概念。正如他家进门处墙上写的：夜灯千盏有人等候，日食三餐有人相伴。人世间最美好的事莫过于此。

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