厦门最贵私房菜 单单一道菜就差不多要4000元（一桌过万）

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这家高端私房菜餐厅就是 蔡家饭堂，就在骏豪会里头，这是仙岳路毗邻SM二期的一个独立园区，里头名品汇聚，建筑上也独树一帜，亭台水榭，特别是洋溢着巴厘岛风情的中心无边泳池，成了很多人必到的打卡点。

蔡家饭堂以鼓浪屿著名建筑为主题设计，有且仅有七个包厢，分别以金瓜楼、番婆楼、八卦楼、海天堂构、黄荣远堂、荣谷别墅和汇丰公关命名。茶区、花砖、特殊建筑的还原、中西文化激情碰撞，最大包间金瓜楼可同时容纳80人，不同客群的需求均可满足。

一桌过万的菜品，来看看到底吃了些什么？

这一份看着像粉丝，实则价值不菲，即位一份398元，都够在厦门吃一顿不错的日料自助或海鲜姿造了。

当然，这不是粉丝，而是实实在在的鱼翅；搭配黑松露和蟹肉炒制煸香，再用调制好的顶汤入味。黑松露茴香霸道，蟹肉蟹黄细腻鲜甜，鱼翅爽滑软糯，不仅仅味道好，也是冬令养生进补的佳品。

在品尝黑松露蟹肉炒鱼翅前，已经吃了开胃水果合餐前汤。特别是餐前汤，用西洋菜汁和瘦肉粥汤调制，肉香中带有果蔬清爽之气，丢几粒炒米，一口暖心暖胃。

瑶柱豆豉蒸野生黄鱼，也是即位上的，鱼不大，肉质堪称完美，一头大概3两左右。

筷子摊开豆豉，鱼肉上盖住两片薄切的五花肉，油脂渗透到鱼肉里，风味更胜。用筷子再轻轻一点，即可触达白皙软嫩的鱼肉，颤巍巍的夹起入口，真正的入口即化。

烫烧大连鲍，128元一位，这是一款四头鲜鲍，个头不小。即位上桌时再点火炙烧，淡淡的烟熏味，略裹了一层粉，显着酱汁特别浓郁。鲍鱼已被切分，极易入口，鲜嫩Q弹，火候刚刚好。

风范汁波士顿龙虾，888元，摆盘颇见用心，风范汁与龙虾也是绝好的搭档。龙虾肉厚Q弹，而且基本都已都剥好，吃起来很方便。

椒麻蒜香和牛，藤椒和黑蒜的参与，让这道和牛的口味显得风情万种。肉嫩，有一点点麻，有一点点酸，不辣不寡，恰到好处。

酱油水肉羹生蚝，这么大的生蚝用来煮酱油水，还真是少见。蚝房饱满，入口的满足感溢于言表。加豆豉和蒜，这是闽南渔家小时候经常会吃到的味道。

花雕土鸡饭，这是一份带来满满惊喜的主食。鸡肉撕成丝，姜丝压阵，如同姜母鸡参合到饭里。而且饭粒粒分明，超赞。

滋补红菇炖花胶，大块的花胶，看得见的胶原蛋白。红菇也很大朵，体型完整漂亮，鸡汤排骨去吊，一碗都是好料。蔡家饭堂作为高端私房菜餐厅，对食材的要求还是对得起价格的。

海鲜椒麻汁，168元一份，这是蔡家最贵也是最受欢迎的前菜，里头有螺肉小蚌等等，椒麻渗透得敲到好处，脆爽滑嫩，回味麻香甘甜。醉香乳鸽，肉质也超赞。

厦门正值暖冬，找个午后，到MIMIFASO去吃个下午茶，晒晒太阳，再阙疑不过了。蔡家饭堂就在这家咖啡甜品店的对面哦。

作为曾是厦门客单价最高的顶级私房菜餐厅，这会已妆点牛年的新装，还推出了定制年夜饭，价格从6888到10888不等。这样的年夜饭，你想来体验吗？

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