椰子油蜂蜜老面包要美味（还是得这样吃才满足）

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超柔软的老面包是不是童年最爱？加上椰子油的香味，出炉满屋飘香！老面可以减慢面包老化，超好吃。中式糕点粉如果没有可以用普通中筋面粉代替；使用干酵母请替换为三分之一。

By @_Kitty_

用料

老面部分： 高筋面粉 80克中式糕点粉 70克蜂蜜 15克牛奶 130克鲜酵母 9克主面团部分： 高筋面粉 80克中式糕点粉 70克奶粉 12克蜂蜜 30克炼乳 20克蛋清 20-30克牛奶 10-20克盐 3克椰子油 25克

做法步骤

1、先准备老面部分，材料混合密封室温发酵至2-3倍大，然后放冰箱冷藏半小时；

2、发酵好的老面加主面团材料混合，厨师机低速揉至成团转中速至揉到6分筋

3、加入椰子油和盐，低速揉至看不见椰子油转中速揉到完全扩展，夏季注意控温

4、整理成一个黄瓜面团，放到发酵盒进行第一次发酵

5、发酵完成称重排气，平均切分为12份。我用的是11寸方盘，密封松弛20分钟

6、取出一个面团擀开

7、翻面，侧面压薄

8、卷起

9、依次做好

10、沾适量手粉搓成约40cm的长条

11、从打一个结

12、两端翻过去，捏紧

13、成品

14、依次摆好

15、送到凯度B7台式蒸烤箱（4）进行第二次发酵，放一碗温水，温度调整为35°

16、我大概发酵了45分钟，时间仅供参考

17、烤箱15分钟提前预热，上下火180°预热完成后转上下火175°烤25分钟，看到上色满意加盖锡纸

18、出炉刷一层融化椰子油，更加香喷喷！

19、特别好吃

20、拉丝非常棒

21、我特别喜欢吃

22、童年的味道

23、侧面组织也很好

24、试试看吧

小贴士

发酵温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱做出调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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