云南独有的一份美味 吃货们赶紧行动起来吧（再不来吃就晚了）
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云南是野生菌的天堂，各种菌子是云南人最钟情的，它既是餐馆里的热门菜品，也是老百姓家中的家常菜。云南野生食用菌种类有大几百种，占世界野生食用菌的43%，在中国占据90%左右，无论是种类还是品质在国内首居第一。那么本期子牙童趣城市观察员，就为你介绍云南菌菇，了解一下云南有哪些好吃的可食用菌。
云南独特的地理位置和气候条件孕育了多种森林类型，有着“植物王国”的美誉。据说世界上三分之二的野生菌生长在云南，而每年4月份开始，陆陆续续就会有各种野生菌出现在云南人的餐桌上。野生菌味道鲜美，营养丰富，可以炒着吃，可以煮汤，还可以油炸、凉拌，做法繁多深受云南人的喜爱。随着经济文化的发展，云南野生菌早已成为当地特色。云南人钟情“菌子”，那么云南究竟有哪些好吃的野生菌呢？
云南省有野生十大名菌，有松露、松茸、干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌、鸡油菌、虎掌菌、羊肚菌、红菇、青头菌。这十种菌各有千秋，很多人也很喜欢吃菌类，下面给大家介绍一下其中几种菌。首先介绍的是牛肝菌，牛肝菌的外形酷似蘑菇，按照颜色分白色、黄色、黑色三种颜色的牛肝菌，每种所含营养各不相同，口味也不一样。但是用它们烧炒成菜或者煲汤，口感都鲜美。
再来看一看其中的鸡油菌，鸡油菌形状像喇叭形，杏黄色，有杏的香味，颜色很鲜艳，鸡油菌在烹制时菇体很吸油，熟制后咬下去里面汁液流出来，很像鸡油，这也是它名字的由来。鸡油菌有点弹性， 用作食材用处很多，比如可以用来炒肉、炒猪肝、炖鸡都很不错，可以起到调色调味的作用。
青头菌听名字便知道是青绿色，它的菌褶是白色，较密有横脉，菌柄长中实或内部松软，青头菌的口感非常滑嫩，营养丰富，可以用来炖鸡汤或者炖排骨汤，也可以直接爆炒，是一种非常好吃的食用菌。
黑虎掌菌是菌中之王，颜色是黑色，该菌体型大，肉肥厚，黑虎掌菌烩鸡肉是一道好菜，可以尝到黑虎掌菌味道鲜美，肉质细嫩，香味独特。虎掌菌只能野生不能通过人工种植，产量很少，所以价格也比较贵。
除了这十大名菌，云南还有野生香菌、老人头菌、刷把菌、白参菌等等。其中的老人头菌，它菌体肥大，肉质洁白细嫩。吃起来细腻糯滑，富有弹性，口感像吃鲍鱼一样，所以称为“植物鲍鱼”。老人头菌出菇期较长，为每年5月中旬到次年1月初，而夏末秋初的雨季生长最快，出菇产量最大。
这些野生菌在云南大部分地区都有分布，天然野生菌不仅口感舒适还富有营养，时不时吃些野生菌改善口味是种非常不错的选择，听完这些介绍，有没有对云南野生菌菇感到心动，想不想亲口尝尝。云南不仅有大大小小吃菌的饭店，还有专门吃野生菌的街道，在这里的人们可以一边尝鲜美野生菌，一边欣赏里面的花海，好不惬意。
从7月开始，云南的雨季就来了，雨水滋润，这些鲜美的野生菌就会破土而出。每年的7-10月份都是吃菌的最佳时节，雨季之后各种菌类快速增长，所以现在去云南正是吃菌子的时候，吃货们赶紧行动起来吧，再不吃就晚了。你还知道云南哪些好吃的可食用菌？欢迎大家在评论区留言。
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