秋冬吃这道菜 味道鲜美（营养又养生 大人孩子都爱吃）

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秋冬交替，气温明显低了，天气变得比较冷，不像之前感觉是凉凉的。现在感觉冷清的气流往身体都直钻。凉菜是不能多吃了，炒菜要炒好即可就吃，还能吃得热乎的菜，吃着吃着就冷了。现在砂锅派上大用场了，用砂锅炖菜，既能保证菜的热度又能锁住菜的营养，是秋冬炖菜的好工具。

鸭子是水陆两栖的家禽，肉质比较温和又营养丰富。蛋白质含量比较高，脂肪适中而且分布比较均匀，十分美味。钙、磷、铁、维生素B1、B2的含量也很多，有滋补、养胃、鲜美的味道增强食欲的作用。用鸭肉做鸭煲是秋冬再合适不过的菜了，配上白玉蘑菇，鲜美的滋味就更胜一筹了。砂锅嫩能让鸭子的肉炖烂，香味留在砂锅里，锁住鲜味的同时，也锁住鸭肉的营养，给家人滋补身体是再好不过了。

【鸭子菌煲】

食材：麻鸭一只（约1500克），姜一块，黑胡椒粉适量，多放点味道很好，葱2根，土豆一个，花椒粒适量，盐适量，白玉菇100克，香菜适量，料酒1勺。

具体做法：

1、麻鸭是在生鲜店杀完处理好的，回家简单把身上的毛再仔细的处理一下，洗干净就行，头、脖子分割开，身子横竖十字刀切4块，好放入砂锅中，家里的砂锅比较大的，可以整只炖，味道更好。

2、葱分6长段，姜拍一下切6片。鸭子抹盐全身按摩一下，要给鸭子活动开，用牙签扎遍全身，味道才容易出来，材料味才容易进去。

3、土豆用刮皮器去皮，洗干净，切成滚刀块。

4、将3段葱段和3块姜块放入砂锅中，剩余的放入鸭肉中间。

5、再将鸭肉块放入砂锅里，加入盐、花椒粒、黑胡椒粉，大火煮开，小火慢炖1小时。

6、一小时后，加入洗好的白玉菇放入砂锅中，再炖30分钟，焖十分钟撒上香菜即可。

简单的鸭煲就做好了，步骤也不多，操作也不难，只要有砂锅有材料，就能炖出鲜香味美的鸭煲。揭开锅盖的瞬间，香飘四溢，肉质鲜嫩，一只鸭子家人一顿饭的功夫就吃完了，孩子吃得最多，鸭腿鸭脯肉都吃完了，我看着很高兴。

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