猪肝到底还能不能吃

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猪肝有特殊的香味，家常菜酱爆猪肝，猪肝菠菜汤是很多朋友的最爱，但也有很多疑惑困扰着大家，要知道肝脏是动物体内，代谢，解毒的器官，常常富集一些重金属和其他有害物质，吃它到底好不好，甚至说还能不能吃？

答案是：当然能吃啦。

在这里，我想分享一些小知识，让大家吃到更健康的猪肝。

一：选。选新鲜的，无异味，手摸起来结实且无黏液，另外尽量少买卤制好的猪肝。

二：洗，泡。用自来水（流动的水）冲洗10分钟，盐水泡30分钟，之后反复换水，直至水清。换水目的是，去除肝血和胆汁中的有害物质。用盐水的目的是：通过渗透作用去除滞在肝组织中的有毒物质。（虽然过程麻烦些，但毕竟是清洗肝脏呀，吃得健康放心才是最重要的）

三：熟。这是最重要的一步，务必要将猪肝烹饪至全熟（使肝煮至灰褐色，看不到血丝才好），不能贪图口感，缩短加热时间。

跟着三步走，你就可以吃到健康的猪肝啦。

小贴士：1：猪肝中铁含量是猪肉的18倍，是天然补血佳品。

2：猪肝明目，帮助增强人体免疫力，也有抗氧化，抗衰老的作用。

3：注意：短时间不能吃太多（50克为宜），否则会因维生素A过量而中毒，建议爱吃猪肝的朋友，每周吃上两三次为宜，也不要多吃。

资料来源：[1]：《精选家常保健菜》甘智荣2009.10.1

[2]： 2019.7期刊 家庭医药 快乐养生

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