家庭版麻辣香锅的做法 天热吃份这个（喝口冰镇啤酒 生活美滋滋）

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今天简简单单的做一个麻辣香锅，俗话说：麻辣香锅味道好，核心底料少不了，我们首先看一下底料要用到的食材，菜籽油600g、牛油200g、青花椒15g、红花椒10g、40g干辣椒做好的糍粑辣椒，豆瓣酱120g、大葱洋葱姜片各50g、大蒜20g、20g的香料包1份（八角40g、小茴香40g、香叶10g、桂皮10g、香砂15g、肉蔻10g、甘草10g、陈皮15g、丁香2g、香菜10g），白酒1瓶。

糍粑辣椒是怎么做的呢，就是40g干辣椒煮软，加入大蒜生姜剁碎就可以了。 花椒和香料粉用白酒泡湿，避免炒糊，增加香味。

菜籽油，牛油下锅，等待牛油融化后，下入蔬菜料（大葱洋葱姜片各50g、大蒜20g），小火炸干炸黄后，及时捞出，小心炸糊，

然后关火，等待油温降到两三成热后（五六十度即可），下入糍粑辣椒，再开小火，不停翻动搅拌，小心糊锅底，炒到辣椒片没有水分飘起了的时候，下入豆瓣酱，

全程小火，炒出豆瓣酱的香味后，下入花椒粒，仍然是小火慢炒，等待花椒味道出来的时候，下入香料粉，炒到没有酒味的时候，关火，加点米酒促进发酵，再加入白砂糖和牛肉粉，搅匀搅开即可出锅

盖上盖子闷一会，冷凉后香味会更加浓郁。

接来下我们准备麻辣香锅的菜品，原则上是，想吃啥就放啥，一般有：豆皮、蘑菇、香菇、莴笋、西兰花、海带、玉米、虾饺、蟹味棒、肉丸、鱼豆腐、鸭血、方便面等。

锅内倒水，煮开，加点盐，调个底味，先下入玉米棒、肉丸、鱼豆腐、虾饺之类的耐煮的硬菜，先煮上三分钟，再放入：蘑菇、香菇、西兰花之类比较好熟的菜，

最后下入海带豆皮，烫一下就可以了。煮熟后，全部捞出，控干后就可以开炒了，热锅凉油，倒入料头（葱姜蒜干辣椒花椒），

下锅翻炒，炒香后来一大勺我们制作好的麻辣香锅底料，炒香下菜，

加入调味料：盐味精鸡精糖，大火炒出锅气，最后淋上底料红油，翻炒均匀出锅，

出锅后撒上芝麻就完成了，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了，是不是特别有食欲？

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