广式红豆沙冰皮月饼怎么做好吃（详解冰皮和红豆沙馅的制作及配方）

TIPS：本文共有 1274 个字，阅读大概需要 3 分钟。

对于广大人民群众而言，中秋节不仅是可以赏月吃饼的节日，更是可以和家人们团团圆圆的节日。今天，为大家介绍一个月饼中的小清新——“冰皮月饼”，虽然名字叫“月饼”其实比月饼简单多了，无需烤箱，准备工作也不需要那么多，原材料也少，做出来的月饼口感非常的好，以及具有晶莹剔透的冰皮，非常美观好看。冰皮月饼的最大卖点，就是这个所谓的冰皮啦。因为做好的月饼皮外观半透明，加之需要在冷冻箱里保存，因此有了“冰皮”这个名字。冰皮月饼不同于传统月饼的甜腻，冰皮月饼口感尤为细腻冰霜可口又不甜腻。冰皮月饼的馅料非常灵活豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅，都可以根据个人口味选择。今天小编就给大家分享一道广式红豆沙冰皮月饼的做法，简单易学，非常的好吃，喜欢的老铁记得关注加收藏哦，下面我就分享这道红豆沙冰皮月饼的具体做法步骤。

用料：红豆、玉米油、糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、清水。

广式红豆沙冰皮月饼的做法步骤：

首先制作红豆沙馅料：

1、将准备好的红豆倒入安装搅拌刀的一体机内，加入没过红豆一截的清水，大约600～800克左右，然后设置时间为35分钟，温度为105度，按加热键煮红豆。

2、煮红豆时间到了之后，打开盖子，用滤网过滤掉煮红豆剩下的汤水。

3、然后加入准备好的油和白糖，然后再盖上盖子，设置成99度，3档，25分钟炒馅。

4、炒至红豆馅不粘刮刀的状态，然后可根据状态增减时间。

5、炒至红豆馅完成之后，将红豆馅全部盛出放至温热备用。

接下来是冰皮的制作：

6、首先将准备好的牛奶、糖粉倒入盆中，然后加备好的色拉油搅拌均匀。

7、拌匀后，倒入备好的糯米粉、粘米粉、澄粉，然后充分搅拌拌匀。

8、拌匀，成为稀面糊后，把面糊用筛子过2遍，过好后的稀面糊静置30分钟。

9、然后包上保鲜膜入蒸锅，用大火蒸15-20分钟。

10、蒸好后的面用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后冰皮就做好了备用。

红豆沙冰皮月饼的制作：

11、首先起锅炒点糯米粉，炒熟炒至微黄即可盛出晾凉，留着备用。

12、将做好的红豆沙馅分成20克一份，冰皮分成25克一份，分别团圆备用。

13、取一份冰皮裹上一层炒好的糯米粉，然后放在手心压扁，将一份红豆沙馅放在上面包好。

14、包的时候用虎口收缩法将冰皮把红豆沙馅全部包裹住，收口团圆。

15、然后将团好的冰皮月饼团表面裹上一层熟糯米粉，月饼模子里也均匀的撒上熟糯米粉，然后将冰皮月饼团子压成月饼形状即可。

16、以此类推，将所有的月饼一次压好，放入冰箱冷藏数小时后即可食用。

小贴士：

1、用的一体机是厨具集合了自动炒菜，蒸煮一体，揉面，碎冰、搅拌、混合、研磨、切菜、绞肉、打发、乳化，称重等12种主要功能和附加功能，挺好用的。没有的话也可以用电饭煲、料理机和炒锅来制作红豆沙馅也是一样的。

2、红豆沙馅制作的配方：红豆（浸泡一夜） 200克 ，玉米油 100克 ，糖 80 ，水 600克～800克；记住红豆要提前浸泡一个晚上再用。

3、冰皮制作的配方：糯米粉 90克，粘米粉 80克，澄粉 40克，牛奶 370克，糖粉 60克，玉米油 40克。

4、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

如果觉得《广式红豆沙冰皮月饼怎么做好吃（详解冰皮和红豆沙馅的制作及配方）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！