牡蛎很多人都吃过 只是叫法不同（生食牡蛎要注意）

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一、牡蛎的介绍

1、牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产牡蛎。

2、牡蛎乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。

3、牡蛎别名蛎蛤，古贲、牡蛤、蛎房，海蛎子、蚝壳，为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉：亦称，蚝肉，蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽，前人认为牡蛎纯雄无雌，故得牡名；蛎指药材个大，故名。

二、牡蛎的营养价值

1、每100克牡蛎内含有水分83克，蛋白质5.3克，脂肪2。2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，维生素A27微克，酸胺素0.01毫克，核黄素0.03毫克，钾200毫克，钠462.1毫克，钙131毫克，镁65毫克，铁7.1毫克，锰0_85毫克，锌9.49毫克，铜8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。

2、牡蛎含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量丰富，是迄今为止人类所发现的含量为高的海洋物种之一。

3、牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性生殖功能。

三、牡蛎的功效

1、牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用。

2、牡蛎肉含有微量元素“锌”较多，对儿童智力发育非常有益处。牡蛎肉富含铁和维生素B612），有养血补血、滋阴的功能。它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用。

3、牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高.这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病。

4、牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，人胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状。

5、牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力。

6、牡蛎壳在复方中外用可治金疮山血、脐疮流脓水、疮疡溃腐久不愈合等症。内服：在复方中可治神经衰弱、多种病症引起的自汗与盗汗，胃及十二指肠溃疡、阳痿，早泄、遗精、崩漏（月经过多）、带下（阴道内疾病）、肝脾肿大、高血压、肿瘤等病症。

四、牡蛎的食用禁忌

1、美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体，诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。

2、牡蛎性微寒、体虚而多寒者忌服，生癞疮者慎食，胃虚寒或有慢性肠胃炎者不宜多食。

3、牡蛎含有大量的锌，与高纤维的食物同食，会降低人体对锌的吸收能力。

4、牡蛎忌与四环素同时服用。

五、牡蛎的药用价值

1、惊痫癫狂证：牡蛎质重性寒，可清热益明，潜阳，镇惊。入肝肾经，可息肝风，调阴阳，以治惊痈癫狂之证。凡大惊猝恐，伤及肝肾，渐至脏气不平，气血失调，或肾气受伤，肝木不和，阴虚风动之证，均可选用本品，常与龙骨相须为用。

2、白瘫风：据临床报道，以牡砺、龙骨、柴胡、黄芩、生桅子、法半夏等组成的柴胡加龙骨牡砺汤，治疗白瘫风，可获奇效。

3、颅内血肿致顽固性呃逆：曾有报道称，以牡蜗、柿蒂煎汤口服或鼻饲治疗颅内血肿致顽固性呃逆，早晚各1剂，5日后痊愈61例，显效9例，进步1例，无效1例，总有效率为97.2%。

4、小儿自汗、盗汗、脱汗：有医者以煅牡砺为君药，配伍五味子、浮小麦、党参、麻黄根、黄茂、白术等药，治疗小儿自汗42例，其中38例痊愈，总有效率为90.5%。

5、遗精/滑精：牡蛎能“主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气”（《海药本草》）。

6、遗尿/尿频：《汤液本草》云：“牡蛎，地黄为之使，能益精收敛，止小便，“，常用于小便频数及遗尿之证。

六、牡蛎的食用方法推荐

1、牡蛎粥

材料：牡蛎干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1汤匙(15g)，香葱末1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，盐2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g

做法：

香米淘洗干净。五花肉切成小片。牡蛎干清洗干净，在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

大火烧开煮锅中的水，倒入香米，改中火。

待米煮至开花时，加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。

最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味，可以不放香油。

2、牡蛎豆腐汤

材料：牡蛎干200克，嫩豆腐200克，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。

做法：

1、豆腐洗净切丁。

2、牡蛎肉洗净，切成薄片。

3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎干、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。

通过以上的介绍牡蛎我们是不是都吃过呢?虽然牡蛎都能吃到，但是内陆地区见的还是比较少的，现在的牡蛎已经是餐桌上的常见食物了，尤其是靠近海边的，可以经常吃到牡蛎。牡蛎虽然营养和口感都很好，但是食用禁忌也千万不要忘记。最后，祝大家身体健康。

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