五谷宜为养 种豆南山下（失豆则不良）

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豆类食物是我们日常生活中非常重要的一种营养食物，且非常常见，对于人来说每天摄取足够的蛋白质是必不可少的。关于蛋白质，除了各种肉类外，每个人都会想到豆类，多吃豆类食物有助于补充氨基酸、蛋白质以及其它的一些膳食纤维，对人体还是比较好的。

豆类的氨基酸组成与人体的蛋白质需求最为接近，除大豆所含脂肪较高，达18%以外，其他豆类脂肪含量均较低。豆类含糖量以红豆、绿豆等较高，约为50%-60%。此外，豆类富含多种维生素，其中以 B 族维生素最多，且含有胡萝卜素,豆类也含有丰富的钙、钾、铁、镁的无机盐，是难得的高钾高镁又低钠的食物。

豆类的营养价值很高，我国传统的饮食习惯讲究“五谷宜为养，失豆则不良”,说的就是豆类具有非常高的营养价值。现代营养学也证明，坚持日常食用豆类食物，只需要两周的时间，就能够实现减少脂肪含量的目的。由于豆类所含蛋白质是最好的一类植物蛋白，其营养价值可以与动物性蛋白相媲美，因此许多营养学家建议用豆类食物部分替代肉类食物，以缓解营养不良和营养过剩的情况。

豆类是我们传统的五谷之一，在中华民族的传统也是流传千年，“种豆南山下”我们的种豆历史也是十分悠久的，传统的中华美食例如豆腐、豆花、豆汁等等都凝结了传统的劳动人民的智慧，在我们的现在的食物创新之下豆类食物也创新出了更多的其他美味。

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