枣庄的三大特色名吃（您喜欢吗）

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前几天因为培训在枣庄呆了几天，发现大街上的特色美食特别的多，其中最有名的就是它的三大名吃：炒鸡、羊汤和菜煎饼，现在分享给大家。

枣庄简称峄，又称临城，是山东省下辖市，是著名的煤城，有台儿庄古城、微山湖湿地红荷风景区、微山湖古镇等旅游景区，是不是因为离着水近的原因，特别能吃辣，特别是那种当地特产的小红椒更是辣的一批，所以第一个菜来了就是：

1、 枣庄辣子鸡：枣庄辣子鸡色泽鲜艳，味道浓重，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，鸡肉质嫩味香。公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。辣椒选用当地的螺丝椒和朝天椒两者结合更是让炒鸡得到了升华。枣庄辣子鸡首先将鸡肉斩为小块，油锅烧热后以花椒、大料、少量干辣椒及大块葱姜蒜爆香，下入鸡块翻炒断生，后依据口味入香叶、小茴香、白芷等香料提香，略翻炒加酱油调味增色添清水炖煮，炖至汤汁半干后加入本地产薄皮辣椒和朝天椒，有喜欢吃土豆片此时也可加入，并添加米醋大火翻炒，补上少许老抽固色，最后以香菜提味，即成

2、 枣庄羊肉汤，以其汤白,味鲜,无膻味,肉质鲜嫩,独特的风味被誉为“鲁南第一汤”。当地人对羊汤也是特别的热爱。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊此时的羊肌肉紧实，丰满，肥瘦适中，煮出的羊肉汤味道十足，汤、肉均鲜美，再配上十几味中药和数种调料，用大火熬制而成。在煮的火候上也要掌握得非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处，肉煮熟了后抓紧捞起放凉，否则就会焖烂影响品质。锅中的羊肉汤用小火保持微开，供应时可根据食客需要在碗中加盐、味精、生姜、蒜片、食醋、香菜末、辣椒油等调味料。上好的羊肉汤质量须达到鲜、爽、滑、嫩、柔、香、浓、醇，汤洁白似奶，味美异常。

3、枣庄菜煎饼：菜煎饼是山东著名的面食小吃，制作简便快捷营养丰富，色香味俱全，最适合快节奏工作人们。菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主，配以各种蔬菜煎烤而成。五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口。制作如下：

1、在鏊子上摊入薄面糊，熟后揭下备用。

2、重复一次再制作一张煎饼。

3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）

4.、上面再盖上原来摊好的煎饼

5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。

这三个美食都是我的最爱，早餐吃煎饼喝羊汤，晚餐点个炒鸡来瓶酒那绝对是上头，想想都馋得上？这三个美食您喜欢吗？请关注和留言。#头条##枣庄辣子鸡#枣庄菜煎饼#羊肉汤#

作者/来源：奋斗人刘大涛的vlog

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