吃了这么多年的醋 原来一直用错了白醋几兄弟（差别居然这么大）

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今天小编给大家分享一个常识，小编在前面想问各位一个问题，做饭的时候炒菜你会使用什么醋呢？凉菜用什么醋呢？蘸醋吃又是什么醋呢？有没有觉得这么多年的醋白吃了呢？

醋现如今是我们每天日常生活中比不可少的一种调味料，去超市购物的时候也会发现货架上面摆放着许多的食醋，那么我们究竟应该怎么去选择呢？相信大家一定会问不都是醋，一样用就好了，其实你只要了解了几种醋的差别之后你就能很清楚的知道每种醋究竟是怎么在使用。所以小编这么多年的醋是白吃了，那么你是否也是白吃了这么多年的醋呢？

其实在我们的显示生活中的醋是分为两个种类的，一种是用粮食酿造而成的，另外一种则是利用人工合成的醋，当然香味很浓厚的都是酿造的醋，比较刺鼻的醋味人工合成的。

白醋：

白醋的制作是使用粮食酿造而成，主要是由大米或者是糯米酿造，成色为无色透明的状态，白醋的酸味比较的柔和，打开瓶盖有一股醋的清香味，不过需要注意的是购买时一定要认准“纯酿制造”不然购买的白醋酸味比较的浓烈的勾兑醋。

白醋的使用

白醋的使用一般是制作浅色的食材而准备的，例如我们经常吃的酸辣土豆丝就是使用白醋炒制的，在家经常的做骨头汤，加入适量的白素不仅可以去除骨头的肉腥味，其更主要的还是将骨头中的钙物质释放到汤汁中，对汤汁而言还能提鲜。

米醋：

白醋的同胞兄弟米醋，平时购买的时候要是不去看瓶子上的标签很容易混淆，米醋也是使用大米酿造而成的可以说是白醋的同胞兄弟，也是最基本醋。

米醋的使用

米醋的使用对于白醋而言使用的范围要广泛一点，不管是制作冷菜还是热菜，米醋都会使用到，像制作糖醋里脊肉，醋溜白菜，凉拌黄瓜或者是凉拌海带基本上都是使用米醋

陈醋：

陈醋和白醋的区别还是很大的颜色上就很容易区分，陈醋的也是一种酿制醋，制作的原料是是使用高质量的高粱，陈醋的存放时间是比白醋要长很多，我们知晓的陈醋品牌就是山西老陈醋，根据相关的资料记载已经是有几千年的酿造历史，被大家称之为“天下第一醋”的美誉。

陈醋的使用

陈醋的使用主要目的是突出陈醋的酸味和香味。常见制作深色菜系的菜肴中，比如许多家里制作西湖醋鱼或者是老醋花生米都是使用的老陈醋，最适合的还是在红烧当中。

香醋：

目前全国最为出名的香醋是镇江香醋最为出名的，其制作的原料是用糯米酿造而成的，香醋的口感酸而不带一丝涩味，香气十足还带有一丝甘甜。

香醋的使用

香醋这种醋的本身是有一种很独特的香味，在烹饪的过程遇到高温之后香醋的香味很容易会发导致香味会大幅度的减少，一般的厨房当中最多的是用来做凉拌菜，当然我们吃饺子是的蘸醋就是使用的香醋，许多厨师在制作海鲜或者是蟹虾等一系列食材是结合耗油一起使用具有去腥和提鲜还有抑菌的作用。

咕咚咕咚提示：

1、 白醋用来做汤居多用来提鲜

2、 陈醋多用来烹饪红烧类的菜肴

3、 香醋多用来制作凉拌菜

经过小编的介绍大家不会再吃错醋了吧？以后大家可不要吃错醋了哦！

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