吃了这么多年醋 你知道陈醋（白醋这些醋有什么区别吗）

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柴米油盐酱醋茶是我们每天再熟悉不过的东西，很多美味的成就都离不开它们。尤其是爱吃饺子的我们，对醋又会格外挑剔。

在买醋的时候，要看醋的酸度，醋的含酸量越高质量就越好。其次，要摇一下瓶子，浓厚则说明醋的质量越好，晃动的时候出现均匀的小泡沫就说明这是浓度高的优质醋。

但吃了这么多年的醋，你知道陈醋、白醋、香醋、米醋到底有什么区别吗？

陈醋

陈醋是用优质的大米以及高粱作为酿造原料。这种醋至少要酿造一年以上，而且它的功效特别大，可以去牛肉腥味，可以帮助鱼肉、猪肉等提鲜，也可以抑制细菌，还有使用了这种醋之后，可以发现菜品的色香味更加俱全了。

香醋

香醋以镇江香醋最为著名，它以优质糯米为原料，需要经历制酒、制醅、淋醋三大生产流程。其口感酸而不涩、香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香，色泽呈棕红或褐色。

因为怕热反应破坏其香浓，一般用作凉拌菜或作为蘸饺子的调料，可提味增香、去腥解腻。

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白醋

白醋的成分比较简单，用糯米发酵成酒精，再用这种酒精发酵成醋酸。液体透明，酸味柔和，清香酸甜。经常用于一些色泽漂亮、不需要上色的菜肴，比如松鼠鱼；或者有柠檬口味的菜肴，如香柠鲈鱼。

烹饪排骨汤时，加少量的白醋，有助于释放骨头里的钙，让食物中的钙更容易被人体吸收。

米醋

米醋中含有的营养相比其他醋来说是比较高的，它的味道是比较温和的、酸酸甜甜的，颜色也不像陈醋那样浓烈。生活中，做些酸辣土豆丝、糖醋排骨等酸甜口味的菜就可以选择米醋，不仅味道好，还能给菜品提香。

果醋

最后果醋又跟上面几种醋完全不一样了，果醋是用新鲜水果为原料。这种醋吃起来是非常健康营养，而且平常可以当成饮料来喝，非常的方便。饭前饭后、无论何时何地都可以喝果醋。平常多喝果醋还可以，起到减肥、养生的功效。

小伙伴们，看完这篇介绍，做什么菜品用什么醋，你选对了吗？

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