吃醋20年 才发现以前都吃错了（原来白醋 米醋 陈醋差别这么大）

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醋是咱们家家户户都备有的一种调味品，可以直接当作蘸料用，也可以在烹饪时用作调味，可以增添菜品的香味，提高人们的食欲，对于许多爱吃醋的人而言，桌上如果不搁点醋，那么吃饭都不香了。

醋有着很多的品类，常见有陈醋、米醋和白醋等，爱吃醋的你知道它们的差别吗？在烹饪菜品的时候，你又会怎样进行选择？吃醋20年，才发现以前都吃错了！原来白醋、米醋、陈醋差别这么大。

其实醋与醋之间也是存在差别的，而且差别还蛮大的，这里面可有着大学问，只有将醋用对，才能将烹饪做到最好，最大程度的增加食物的色泽与口味，下面给大家进行详细的讲解，希望对大家都能够有所帮助。

【第一种：陈醋】

陈醋的制作原料是优质高粱，酿造工艺比较优良，存放时间也比较久，品质相对较高；我国最为出名的陈醋，应该就是山西老陈醋了，知名度极高，而且至今已有三千多年的历史，被许多人誉为“天下第一醋”。

陈醋比较适合用来制作红烧菜品，主要是突出一个醋酸味，最好是用在色泽较深的菜品当中，例如杭州名菜西湖醋鱼，用老陈醋就显得很合适。

【第二种：香醋】

香醋的制作原来是糯米，成品是酸而不涩的，醋香中又携带有一些微甜，香醋中最为出名的，那应该就是镇江的优质香醋。

这种醋大多都用来制作凉拌菜品，因为它独特的醋香不耐高温，经过加热就会大幅度减少，而制作凉拌菜就不用担心这点，另外咱们吃饺子时，蘸香醋也是最为适合的。还有一点得额外提一嘴，吃海鲜类的食品，可以加入香醋配置调味汁，可以起到去腥、提鲜、抑菌的作用。

【第三种：白醋】

白醋一般都是用大米或者糯米酿造而成，有着十分鲜明的特点，看起来是无色透明的，酸味会比较柔和一些。购买白醋的时候，一定要买纯酿型，标签上都是有书写的，如果买到勾兑醋的话，那么酸味就会特别的浓烈，口味会差很多。

白醋用来做汤是最合适的，而且一定是用于浅色菜的调味，例如煲煮骨头汤的时候，咱们就可以加上几滴白醋，不仅是可以帮助提鲜，而且能帮助释放骨头中的钙质，让汤品更加营养，人体也更容易吸收。

【第四种：米醋】

米醋是最为基础的一种醋类，是用大米进行酿造的，几乎所有的冷菜热菜都能使用，常见有糖醋里脊和拌黄瓜等，没有什么大特点，就普通人理解的正常醋味。

【文末小贴士】

红烧最好用陈醋，凉拌最好用香醋，煲汤最好用白醋，米醋用途最广泛，大家都记住了吗？

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