这道夏天喝粥必配的小菜 有很多保健功效（每天吃一点 延年益寿）

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夏天很多人吃不下饭，都会喝粥，在我家如果喝粥，必定会有一碟腐乳相伴。

腐乳因为含盐量较高，很多人都以为腐乳是不健康的食物，但其实腐乳的营养比豆腐还高。日本曾对发酵食品做过长期的研究和实验，发现它们有很多奇特的功效，通过发酵，食物不但保留了原来营养成分，还因微生物的作用，产生了更多有利于人体的成分，所以日本人建议现代人每天都应摄取一种发酵食品，更有利于维持健康、促进长寿。

每天吃点发酵食物至少有以下几个好处：

☆.预防动脉硬化、降低血压，保护心脏

☆.抑制肠道腐败菌的生长，提高身体免疫力，预防大肠癌

☆.降低胆固醇和血脂浓度

☆.有研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防的作用。

这些发酵食品都可以多吃：

豆类发酵制品中的豆瓣酱、豆豉、腐乳等。因为发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，可以有效溶解血液中的血栓，起到预防动脉硬化、降低血压等功效。

2.泡菜、酸菜， 韩国人专门为泡菜申遗，不是没有道理的，泡菜或酸菜在经过适当的腌制时间之后，亚硝酸盐含量已经很低，而乳酸菌含量增加，成为了有益于人体健康的食物，发酵后一克泡菜产生的乳酸菌最高可达一亿，几乎是酸奶的四倍。2006年美国《健康》杂志更将泡菜和橄榄油、大豆及其制品、小扁豆、酸奶并列为世界五大健康食品。韩国人宣称泡菜可以美容抗癌大概就是基于此。

3.乳类发酵品中的酸奶、奶酪等，常喝酸奶可改善消化功能，防止便秘，降低胆固醇，预防老年人心血管疾病。

4.黑蒜 蒜作为一种抗癌食品已广为人知，而经过发酵后的大蒜--黑蒜，不但口感好了，功效也倍增，对预防三高，保护肝脏很有帮助。更被称为“血管清道夫”,能有效预防血栓,降胆固醇，预防中风、心梗等病症。改善便秘和失眠效果也很显著。

这么多的的发酵食物，每天只要选择1-2种食用，就会对健康大有帮助。

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