第五届全民营养周（关注怎样吃得健康——专访浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所）
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2019-05-19 16:52 | 浙江新闻客户端 | 记者 张卉卉
你家的餐桌上，蔬菜水果有多少？如今，已有越来越多的人讲究蔬菜水果摄入量与人体健康的关系。 5月12日，第五届全民营养周浙江启动仪式在杭州医学院隆重举行，仪式由浙江省卫生健康委员会、浙江省科学技术协会指导，浙江省营养学会、浙江省疾病预防控制中心、浙江省预防医学会、杭州医学院主办。
“全民营养周（National Nutrition Week）”是中国营养学会在2014年6月11日第八届四次常务理事会研究决定的，每年的5月第三周为“全民营养周”。从2015年起，全民营养周已举办了4届，今年是第5届。每一年的“全民营养周”都有一个主题，今年活动主题是“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。
在大健康的时代背景下，浙江要怎样发力提高健康素养、提升国民素质，实现中国“营养梦 健康梦”？在今年的“全民营养周”期间，记者采访了浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长章荣华主任医师。
从“吃得好”向“吃得健康”转变
新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物等营养物质，尤其是深色果蔬营养素更加丰富。同时蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低于30千卡/100克。已有大量的研究证据表明多吃蔬菜水果，可以有效降低心脑血管病、糖尿病、肿瘤等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。中国居民营养与健康监测结果显示，浙江人需引起重视的饮食结构问题主要有肉、油、盐吃得太多，牛奶、绿叶蔬菜和水果吃得太少。这再次为国人饮食习惯敲响警钟，营养学界需要对此加强宣传教育。研究表明，蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，食物与人体健康关系的研究发现，蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素。
章荣华所长表示，改革开放以来，我国社会和经济的转变对居民膳食结构和营养状况产生了极大的影响，其中最突出的是由于“营养变迁”导致的不合理膳食结构带来了心脑血管疾病、肥胖、糖尿病、癌症等慢性非传染性疾病的高发，给国民健康带来了巨大伤害，造成了巨大的医疗和经济负担。这些慢性疾病主要跟膳食和生活方式不合理（如高脂高能量摄入、久坐缺少运动等）有关，是可以有效预防的。
因此，加强营养科学知识的普及，提升全民营养科学素质，对预防慢性病、促进全民健康具有十分重要的意义，也是“健康中国”建设的重要一环。“全民营养周”的宗旨就是通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦 健康梦”。
现在我国居民的温饱问题已经解决，对食物的消费观念不能仅限“吃得饱”，而是应逐步向“吃得好”、“吃得营养”、“吃得健康”转变。章荣华所长说，营养学属于预防医学范畴。我们需要倡导一种健康的生活方式，不仅是“治病”，更是“治未病”，在日常生活中努力达到平衡膳食和合理营养，保持健康。
营养浙江，欢迎更多人参与建设
“全民营养周”（National Nutrition Week ,NNW）于2015年创建，在各级政府部门、广大营养科技工作者、营养师等的参与下，在全国范围全面开展。2017年7月，国务院办公厅出台《国民营养计划（2017-2030年）》，全民营养周成为落实“健康中国”的重要举措。这个活动旨在向大众普及营养知识，促进健康生活方式的改善，提高公众作为健康第一责任人的科学应对能力。
全民营养周是落实《国民营养计划》和“健康中国”建设的实际行动，也顺应了全民共建共享大健康的时代需求。营养与健康，已经成为中国广大群众的普遍需求。群众对科学的营养信息有着强烈渴望，在信息泛滥的时代，让人民群众获得有价值信息、提升科学素养和技能，是中国营养科技工作者义不容辞的职责和使命。
2018年5月，浙江省人民政府办公厅印发《浙江省国民营养计划（2018-2030年）》。浙江在全民营养周活动开展方面的成绩居全国前列，比如2019年全国学生营养与健康示范学校评比，全国共成功创建52所，其中浙江就占了12所。再比如，浙江省疾病预防控制中心于两年前组建了营养教育讲师团，现在已达200多人。营养讲师来自各级疾控中心的营养爱好者和专业人员，自愿参加，每年开展1~2次的培训，大家的学习劲头都很足，在各地发挥了很好的传播科学营养知识的作用。但即使这样，公众获悉营养专业知识的渠道还是比较匮乏，“营养浙江”需要更多人的参与。
今年的“5·20”中国学生营养日也即将到来，今年宣传主题定为“营养+运动，携手护视力”。“我们要广泛动员多方力量，形成宣传合力，在全社会营造关注学生营养与健康的良好社会氛围。”章荣华所长说。
第五届全民营养周 关注怎样吃得健康——专访浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长章荣华
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