豆浆——你所不知道的营养功效与你需要知道的禁忌

TIPS：本文共有 1315 个字，阅读大概需要 3 分钟。

随着生活条件的不断改善，暴饮暴食、滥饮滥食的现象越来越常见，造成内分泌及脂肪代谢失调，引起肥胖、高血压等症状，增加天然植物食品的食用变得很有必要。大豆——富含优质植物蛋白质，其豆浆的蛋白质消化率达到95%，可被人体充分利用，其营养功效已经广为人知。接下来将一一讲解豆浆的功效及其注意事项。

豆浆为何受欢迎？

豆浆含有丰富的优质蛋白质，每100克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素等。大豆蛋白质是惟一类似于动物蛋白的植物性完全蛋白质，其氨基酸配比与人体所需值相近，有利于人体的吸收。此外，在加工成豆浆的过程中蛋白质游离度大大提高，有效提高了吸收率。

豆浆对人体有何益处？

预防贫血

豆浆中钙、磷、铁等矿物质及多种维生素含量高，吸收率好，是理想的综合防治贫血的食品。

健脑益智

豆浆中含有大豆卵磷脂，而卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，因而有很强的健脑作用，还有利于增强记忆力。

延缓衰老

豆浆中含有一种植物雌激素——黄豆苷原，可调节女性内分泌功能，女性每天饮用豆浆，可以延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁，富有弹性，常喝豆浆的女性显得比较年轻。

减肥、降低胆固醇

豆浆中不含胆固醇和淀粉，所含有的大豆皂甙对血液中的胆固醇、中性脂肪均有降低作用。经常饮用鲜豆浆，可起到平衡营养、调节内分泌和脂肪代谢系统,激发人体内多种酶的活性、分解多余脂肪、增强肌肉活力的作用。

防癌、抗癌及防治骨质疏松

豆浆还含有异黄酮类化合物，是人体必需的有效营养成分，能促进和增强人体的胃肠消化与吸收，可以防止骨钙的溶出，避免钙质的流失，并防止中老年人过早出现骨质疏松症，对防癌症和减少心脏发病都有一定的功效。

什么类型的人不能喝豆浆？

痛风病人尽量少喝豆浆。痛风病是由体内嘌呤代谢紊乱而引起的疾病，而大豆含有丰富的嘌呤，对痛风病人造成不良的影响。胃病患者不宜喝豆浆，豆浆会刺激肠胃分泌胃酸，对肠胃造成影响，造成肠胃疾病的恶化。术后不久患者尽量不喝豆浆。术后患者由于刚做完手术身体较为虚弱，身体抵抗力下降，肠胃功能下降，引用豆浆容易引起恶心呕吐。结石患者，最好不喝豆浆，豆浆中含有较多的草酸盐，进入体内与钙离子反应产生沉淀，加重结石患者病情。

隔夜豆浆能喝吗，喝不完的豆浆怎么保存？

豆浆高温下会造成蛋白质变性，造成营养成分的损失，因此不建议对豆浆二次加热。此外豆浆在常温下容易滋生细菌，不易久存，不建议喝隔夜豆浆。豆浆静置一整晚会造成营养物质生成沉淀，影响人体的吸收，且容易引起腹泻、腹痛等症状。若豆浆需要隔夜保存或较长时间保存，可以放置冰箱保存，或使用密封性能较好的保鲜膜封好后再冷藏，减少细菌滋生。提醒大家的是，豆浆不宜加糖保存，糖会促进细菌的生长繁殖，加快细菌的滋生，造成豆浆变质。

结语

豆浆具有很高的营养价值且价格低廉，但是在磨豆浆煮豆浆过程中前必须充分煮沸，否则出现假沸现象，导致饮用后引起食物中毒等不良症状。此外豆浆不宜短时间内多喝，容易引起肚子胀，豆浆虽好，可不要贪杯哦。

最后，感谢大家的阅读，我会不定期给大家分享日常生活中一些食品的营养价值和一些禁忌，也请大家帮忙我多关注多多点赞。养生，从嘴边开始。

如果觉得《豆浆——你所不知道的营养功效与你需要知道的禁忌》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！