娄尚楼：打造娄底美食地标
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“自娄尚楼品牌创立以来，我们就致力于围绕民国风，把梅山饮食文化与当地的人们宴请聚会的喜好，以及娄底的餐饮传统底蕴有机地融入每一道菜品之中，” 中国著名湘菜大师、湖南省餐饮行业协会副会长、娄底市餐饮行业协会会长、娄尚楼餐饮品牌创始人刘永平董事长对杰哥如是说:“厨掌门，手艺菜——这句话就是我们出品的宗旨，它完全体现了我们娄尚楼人的匠心精神与传承的力量”。
梅山文化，是一种古老的文化，即是蚩尤文化。蚩尤中华民族历史上的杰出人物，是与黄帝、炎帝同时代的部落首领、民族领袖。梅山一带就是最早的蚩尤部下的蛮夷部落所在地，因此蚩尤文化又称梅山文化，是中华重要历史文化遗产之一。因此娄底历史，源远流长，同时形成与累积了娄底厚重的饮食文化，人杰地灵，成为被后世尊为“战神”的中华民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要发源地之一。而在娄底，底蕴深厚的娄尚楼以地标品牌的优势，成为娄底市民宴请聚会宴席的标杆餐厅。
瞧——1700多平方米，装修得古色古香，宽敞明亮的空间处处呈现着民国时期的景象……
那么，娄尚楼为什么选“民国风”呢？创始人刘永平向杰哥娓娓道来了他的执着的追求——刘永平，这位有着四十一年厨龄的著名湘菜大师认为: 民国是中国近代史的转折点，民国时期光我们湖南就有黄兴、宋教仁、蔡锷等很多大师级历史人物都出在民国，包括科学家钱学森等大师，都是在民国时期时代成长起来的。因此民国风，有着强大的传统文化的底蕴，某些正能量的文化元素是可以传承和发扬光大的！
那么，在刘永平先生心目中，民国风是什么？它是民国时期的建筑风格、服装服饰风格、热闹的钱庄、五花八门的票据等市景所体现出来的一种态势。而娄尚楼人将这些市景的缩影搬到墙壁、大厅、包厢，让整个餐厅成了一个小型的民国风博物馆:每一个包厢都有不同的民国气质，或有粮油钱票的集锦，或有民国风的建筑装饰图案，甚至大厅里的音乐也仿佛有民国音乐的老韵律……虽然民国风指的是那个时代的独特甚至有些乱世的余味，但是这种乱荡，乱得让人看到一丝丝生活的希望。事实上，那个时代的动荡之下，普天下的民众渐渐萌生一种向上而生的思想，一种生活的激情，一种坚韧不拔的崇高气节……而辛亥革命的历史正是这些坚韧不拔者们以血以生命挥写而成的！
说起娄尚楼创始人刘永平先生，他的确是一位根深苗红的科班出身的大师，他1965年生于湖南新化，早年毕业于湖南商业技术学院，从厨四十一年，获奖无数，育人无数。他是中国烹饪大师、湘菜大师、中华金厨奖得主、全国商务系统劳动模范、湖南省餐饮行业协会副会长，特别是他担任娄底市餐饮协会会长后，多年来主持娄底餐协的全面工作，积极响应党的号召，支持精准扶贫政策，不断组织技能下乡，培训数千人。而他身兼数职，身先士卒，言传身教，常常披肝沥胆却又乐此不疲。
2013年，在中烹协主办的第23届全国厨师节上带领娄底代表队获得团体总分第一名、团体一等奖。
2016年，在湖南省“十行状元、百优工匠”评比中，他助力娄底餐协3人入选“湖南工匠”、“十佳中式烹调师”。在学术上他更是孜孜不倦地探索，近年来著有《配形技艺》、《娄底牛席》等烹饪专著。
事实上，他执掌娄底厨界20余年，加上自己的40余年的从厨经验，深得省市行业同仁的一致好评和尊敬，特别是许菊云、聂厚忠等湘菜泰斗们对他的厨艺和品德给予了很高的赏识和评价。
在这里，我们不得不推荐一下娄尚楼的菜品风格:经典传承，入味深刻，正宗娄底地方味道。
娄尚楼甲鱼，无论是红烧甲鱼，还是黄焖甲鱼，皆注重生态，皆大气上档次。生态的甲鱼，一年之中，有半年的冬眠期，三年以上的甲鱼确保质量，同时专门定制的器皿，盛装起来能够给客人特别的尊贵感，配备上菜仪式感，可谓全方位营造出浓浓的宴请聚会的氛围与味道。
新化三合汤，是娄底人宴请四方宾朋时，必不可少的一道菜，并被称为“娄底特色”。娄尚楼的三合汤，特别之处就在于取材与烹饪的火候把控——血，必须要公牛与母牛的血，按比例配比，恰到好处的火候，才有软、嫩、Q弹与鲜美的口感；牛百叶必须要水牛的牛百叶，口感又厚又脆；而肉，必须选黄牛肉的肉，为什么呢？这是因为黄牛肉的肌肉纤维比较粗糙松弛，脂肪是白色的，这种牛肉不容易煮烂，有嚼劲，煮的时候也是有讲究的，黄牛肉是不能煮得太长时间。着重体现酸辣、酸鲜的极致口感。
娄尚楼牛百叶，与传统的发丝牛百叶不同，除了保持脆爽之外，娄尚的牛百叶是带汤汁的，放入酸汤，不仅汤汁浓郁，而且非常开胃，吃起来鲜辣可口，美味无比。
“我们的菜品，地域特色，味道浓郁，大家尝一尝，便知道是我们娄尚楼的味道。”湘菜大师、娄尚楼厨师长张丹如是说。
山外有山山更高，楼外有楼娄尚楼！天下美食家们，来湘中重镇——娄底，无论是旅游还是出差，娄尚楼必是您前来打卡的美食地标哦。
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