3963万播放量（被这部宝藏纪录片cue到的博山美食太上头了）
TIPS：本文共有 1984 个字，阅读大概需要 4 分钟。
都说下雨天和巧克力最配，那下雪天呢？当然是窝在床上看美食纪录片啦，看过等于吃过，解馋还不怕胖，堪称过冬神器中的MVP！
好客君最近就发现了一部超神的美食纪录片，高居B站纪录片热播榜top1、综合评分9.4、播放量更是高达3963万！
都说美食是城市的灵魂，但如今大多数城市的灵魂越来越像复制粘贴，似乎只有早餐才能体现一座城市的烟火气。
《第一餐》汇聚了全国各地独具特色的早餐文化，寻觅了近30个城市的传奇早餐店，挖掘深藏市井的中国晨起之味，就像它的标语一样：带着晨光和美味，和你说早安～
一集一主题：暖、横、飒、妙、精、满......组成了每一集的主旋律，不到30分钟便能带你深入全国各地寻觅特色早餐味。
这部由B站出品的首部早餐纪录片《第一餐》真的太惊喜了，好看关键是现在还限免！好客君看到第二集的时候竟然发现了咱们大山东的美食--博山煎饼卷猪头肉！
/ 煎饼卷猪头肉 /
每个地方都有自己的早餐之味，不管是劲道弹牙的面条，还是口感丰富的夹饼，但是在博山，那口独特的味道一定是煎饼卷猪头肉。
猪头肉常见，煎饼亦是常见，在这座鲁菜名城的一方水土中，煎饼和猪头肉竟组成了最奇妙的早餐CP。
若是吃煎饼卷猪头肉，讲究的是煎饼要热，猪头肉要凉且是要带肉冻的，而喝的，必须要配猪油猪血汤。
煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。一勺磨好的小米糊，一面烧的炙热的铁鏊子，制作美食的工具往往简单而粗暴。
米糊在美食家手中优雅地倾下，遇热刺啦有声，接着就用一把木旋子顺势一转一旋，左摊右推，硬核的煎饼美学就有了形状。
博山人自有让猪头变可爱的法子。几个肥头大耳的硕大猪头，被烧红的烙铁烫过，再用滚烫的热水浸泡刮毛劈开，秘制的料和微弱的慢火，在时间的卤煮下，变得皮肉软烂。
但博山人吃猪头肉是不喜热吃的，必须要吃带着肉冻的，所以寒冷的冬日正是制作肉冻的绝佳时刻。
猪头肉里那浓郁丰富的胶质，和醇厚的酱一起，让一锅猪头肉带着肉冻被“砙”得酱红香醇，软糯酥烂。
小米煎饼包裹着猪头肉，煎饼一卷、大手一握，一口咬下，煎饼的米香和猪头肉的肉香交织在一起，热热的煎饼和冰冰的肉冻在口腔形成了独特的感觉，边吃边化，妙不可言。
博山美食多样，博山人的一日三餐都有着与煎饼卷猪头肉不分伯仲的美食之味。
/ 博山豆腐箱 /
豆腐箱又名山东豆腐箱，属于鲁菜系，主要是以豆腐等为主要原料，经多道工序精心制作而成，从康熙年间至今已有三百多年的历史了。
豆腐箱的制作工艺非常讲究，要用博山酸浆点的豆腐，配合恰到好处的火候，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感。
它的成菜色泽金红、口感细腻、浓香满口、皮韧馅嫩，上边还挂着由高汤勾芡而成的浇头。
/ 博山酥锅 /
博山的年味里除了各种年货，还有几道硬菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
博山酥锅，又叫“酥鱼锅”，是博山传统特色风味小吃，博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思，好像没有了酥锅就不是过年。
因为做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，所以在博山还有一种“穷也酥锅，富也酥锅”说法。
紫煜_zy
博山人把这一中国的烹调技法做到了极致，在鲁菜中酥锅和博山的烩菜、炸货一起可称得上“博山三味、鲁菜三杰”，具有重要的饮食代表性。
正宗的酥锅，最不能缺少的就是白菜、海带、鱼、豆腐，急火烧开后文火慢慢“酥”10个小时甚至更久，口味多元，营养丰富。
桉树披萨
/ 博山四四席 /
博山四四席是由四冷盘、四行件、四大件、四饭菜，四四十六道菜组成的，菜品丰富到让人眼花缭乱，且一道菜一道寓意。
来到淄博，最享受的应该就是吃一顿传统而讲究的博山四四席了。
四四十六道菜，根据“一冷二热三汤”的顺序，并沿用清代袁枚所写的《随园食单》中的次序上菜，仪式感满满，饱含寓意。
/ 布袋鸡 /
布袋鸡也是博山菜中的一大特色，属于四四席中的大菜。
去骨的整鸡内，放入切得大小均匀的干贝、草菇、海参、杏鲍菇和精肉丁。加老汤熬制，汤清味浓，软嫩的鸡肉配上鲜美的内馅儿，一口鲜汤，一口鸡肉，无比享受，真是“各尽其用，各尽其精”！
组图来源|博山发布
/ 博山炸肉 /
一道简单平凡的博山炸肉征服了无数的人，让好多人一想起博山炸肉就忍不住流口水，那香味和口感是其他吃食无法替代的。
熊0222
博山炸肉根据所选肉质的不同，分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等，多种多样，口味也不完全相似，其中经典炸肉多为长条形状，因多选用里脊这样的瘦肉，所以炸后颜色偏深。
小红书779217505
出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美，真是回味无穷！
酥心没吃饱
不知道从什么时候开始，忙碌的工作和生活让原本“讲究”的早餐逐渐变成了“将就”，人生路上，梦想要用心走，早餐也要认真对待呀！这一点，博山人拿满分~
部分图片来源于网络，版权归原作者所有
如果觉得《3963万播放量（被这部宝藏纪录片cue到的博山美食太上头了）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！