冬至别光吃猪肉白菜饺子 这种馅儿在山东很火（每次都吃不够）

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导语：冬至别光吃猪肉白菜饺子，这种馅儿在山东很火，每次都吃不够

一年一度冬至到，又到了冬天最冷的时候了，可是今年的冬天却比往年暖和很多，是不是因为往后推迟了呢？不管是什么原因，暖和一些总比出门冻着要好很多。

冬至是二十四节气中的一个，在这一天，中国人都有一个传统习俗，那就是吃饺子，不管是南方还是北方，城里还是农村，都要包饺子吃，中午或者晚上吃都可以，说是吃了冬至的饺子，接下来的时间不会冻掉耳朵，哈哈。其实不管什么时候，饺子都是代表着阖家团圆，希望在冬至这一天，家人都能相聚在一起，吃一顿团圆的饺子。在山东，这种馅儿最火，一起来看看吧。

虾仁饺子

虾仁饺子在最近几年确实很火，主要是天天吃韭菜鸡蛋或者是白菜肉的饺子，大家觉得习以为常了，换点不一样的口味，大家就觉得很新鲜。确实，大虾中含有丰富的蛋白质，可以供给人体需要的营养，还可以增加抵抗力。做虾仁饺子，跟咱平时包饺子基本上一样，有2点需要注意，包出来的饺子一定好吃，接下来会给大家分享到技巧。

做法：

第一个重点是和面，技巧在于和面的水温，冬天建议用温水，34度左右就可也以，这样手和面也不会觉得很凉，不建议用太凉的水，如果是夏天的话，可以用凉水。和面怎么才能做到后期擀皮韧性大呢？技巧就在于加一勺食盐，就直接加入面粉里面，和成面团就行，之后放在室温醒发30分钟。

第二个重点是调馅儿，大虾洗干净，去掉虾壳，将虾仁切成丁，不建议太小，切丁以后加入一点料酒稍微腌制一下。接着切韭菜，1斤左右的韭菜就可以，洗干净切碎备用。

如果觉得韭菜虾仁有点单调，建议加1斤的五花肉馅儿或者精肉馅儿，将虾仁掺和在里面，最后加入韭菜，加入香油、一点蚝油等，搅拌出来的馅儿特别细腻。另外，搅拌肉馅儿得放酱油和葱姜，这些是必备的，猪肉馅儿调好以后，再放入虾仁就行。这样虾仁不会变色。

这个时间段，面团也醒发好了，开始擀皮包饺子，有韭菜的饺子皮，我喜欢皮薄一些的，但是里面有肉，就建议稍微厚一点，不要太厚就行。多放点馅儿，可以提高口感，家人也会多吃一碗。

提示：

做韭菜饺子，食盐一定是最后放的，不然韭菜中的水分太多容易出水，到时候做出来的饺子不好吃。包之前放进去就可以。不光是韭菜馅儿饺子这样，其余的馅儿包饺子，只要是油蔬菜的，都是建议最后放食盐。

煮饺子技巧：

一大锅水，大火煮开，饺子放进去，开锅3次，关火，盛盘，就可以吃了。北方人喜欢蘸着醋吃，里面加入香油，也有的地方喜欢就着蒜泥，习惯不一样，但是饺子都一样好吃。将大蒜捣碎，加入香油和酱油，搅拌均匀，成放在碟子中，每人一个小碗，边吃饺子边蘸蒜泥，酸辣开胃，太爽了。

尤其是一桌子人一起抢着吃饺子的时候更像过年的感觉，在农村这样的场景比较常见。吃饺子还是人多了吃比较热闹，有说有笑，关键可以带动食欲，这个才是最重要的。

大家都喜欢吃什么馅儿的饺子？欢迎留言分享。

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