老师傅教你网红小吃脆皮五花肉（嘎嘣脆满口香）

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要选择五花三层的肉，尽量不要太肥，买回来以后放到清水中，先把它表面清洗干净。猪肉凉水下锅放入葱，姜和适量的料酒，先把血沫焯掉，水要尽量的多一些，浮沫撇掉以后，现在我们来煮肉。盖上盖子肉，煮三四十分钟左右，然后用厨房用纸吸去猪肉表面的水，然后放到一边稍微晾凉。

现在先来调料汁。碗中放入两勺白糖、一勺五香粉、一大勺孜然粉，还有适量的一品鲜酱油和蚝油，调好的料汁放在一边备用。接下来切肉，把肉切成大小均匀的块儿，但是猪皮的位置不要切断。切好的肉放到大碗中，再把刚才调好的料汁浇上去，给它们做一个全方位立体式的按摩，记住每个角落都要把酱汁抹到。酱汁涂好以后最好把肉放到冰箱里面冷藏两个小时，让它更入味。

时间到了以后，拿一张锡纸，边缘折厚一些，再把猪肉平铺在上面，让锡纸全部包裹在猪肉上，记住两边也要折一折。如果你不放锡纸的话，猪肉肯定糊，而且包好锡纸以后烤出来的猪油也不会流得到处都是。再把猪皮表面擦干，然后用针或者是牙签密密麻麻地扎上小孔，这一步是让猪皮起泡的关键，扎完孔以后，在猪皮表面刷上一层白醋，再在上面撒上一层厚厚的盐，如果有粗粒盐也是可以的。

接下来就可以入烤箱，放在中层，上下火200度烤40分钟。然后猪皮上面所有的盐都要清理掉，去掉锡纸以后，把它转移到烤网上，再次入烤箱下面，记得放一个接油的盘子。200度再烤20分钟，这个时候就是猪皮起泡的过程了。

最后的成品，不管是蘸烧烤料还是蘸白糖都很好吃，你也赶紧来试试吧！

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