「刺梨经典」说好一起喝酒（你却瞒着我偷偷喝了刺梨酒）

刺梨制酒技艺的传承

刺梨酒最早现于三国（220年-280年），有史料记载始见于清道光十三年（公元1833年）。吴嵩梁在《还任黔西》的诗句：

新酿刺梨邀一醉，

饱与香稻愧三年。

另有诗句：

人间一壶刺梨酒，

醉倒三千苗乡客。

公元1840年的《思南府续志》：“刺梨野生，实似榴而小，多刺，其房可酿酒……”同年《仁怀直录厅志》亦有刺梨酒的记载。公元1850年的《贵阳府志》，有“……以刺梨掺糯米造酒者，味甜而能消食”的记载。章永康《瑟庐诗草》：“葵笋家家饷，刺梨处处酤。”据《布依族简史》载：“花溪刺梨糯米酒，驰名中外，它是清咸丰同治年间，青岩附近的龙井寨、关口寨的布依族首先创造的”。

咸丰、同治时期，镇雄籍的吏部侍郎陈维周常将其在镇雄州酿造的刺梨酒运到京城私邸中，以此来招待清王室中的王公大臣们，而这些惯于品评名酒佳酿的酒客们，对刺梨酒也是一往情深、赞不绝口，时常借故登门“蹭”酒，一时传为佳话。

清嘉庆年间，布依族岑氏支系从贞丰迁至南笼府亲辖地花韦寨（现兴仁市屯脚镇鲤鱼村喳啦营盘组）后，将刺梨制酒这一古老的民间技艺也传承下来，刺梨制酒的历史至今已有1700多年。

经现代科学技术检测，刺梨富含维生素C，每百克刺梨鲜果维C含量高达2500毫克左右，还包含多种微量元素，具有健胃、消食、保肝、利尿、清热解暑、降低胆固醇及防治高血压、缺铁性贫血等作用。

刺梨甜中带酸，酿酒极香

贵阳花溪的布依族人很久以前就开始自酿刺梨糯米酒。据《布依族简史》记载，“花溪刺梨糯米酒，驰名中外，它是清咸丰同治年间，青岩附近的龙井寨、关口寨的布依族首先创造的。”

刺梨成熟了，布依族人就会把刺梨摘下来晒干。等到深秋糯米丰收，就把干刺梨和糯米一起蒸煮，再拌匀曲药，放入陶坛里发酵。

酿制中的刺梨酒

刺梨糯米酒融和了糯米和刺梨的营养成分，酒金黄色、浓香，味甘微酸，喷香可口，酒精度很低，且有益健康。

酒和刺梨同食，常喝解疲劳、美容，提高性功能，强健体魄，且酒中含有多种维生素及葡萄糖，有健胃补脾，滋润补血，帮助消化的功效。

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