炖鸡肉最忌放什么材料 不同体质的人怎样吃鸡肉（怎么做更好吃）

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鸡肉味道鲜美，又非常滋补，不管是为了一饱口福，还是为了进补，鸡肉都是人们经常选用的食材。

那么，炖鸡肉最忌放什么？怎么做才能更好吃呢？

有人说，炖鸡肉忌放料酒、八角、花椒等。但如果单从好吃的角度讨论，那炖鸡肉放什么材料，没有禁忌。因为“萝卜青菜，各有所爱”，每个人口味都不一样，“好吃”是没有统一模式的，喜欢吃什么就吃什么。

但如果从健康的角度讨论，炖鸡肉时有什么禁忌，就要根据自己的体质来考虑了。

不同体质的人，炖鸡肉忌什么？

鸡肉里含有丰富的氨基酸，这是食物美味的来源之一。所以，有人说，炖鸡肉，除了盐之外，什么都不用放，就是最鲜美的。

鸡肉的脂肪含量中等，但鸡皮的脂肪含量比较高，如果想要清爽一点的鸡汤，可以将鸡皮去掉后再炖。

鸡肉的性质甘温，适合补虚，所以，虚寒体质的人很适合吃鸡肉，食材搭配上没有太多禁忌。

气虚体质的人，要少用香辛料，比如八角、丁香、花椒、辣椒、茴香、胡椒等。因为香辛料行气化滞，会耗气，加重气虚的症状。但可以加一些补气的材料，比如人参、红参、党参、黄芪、白术等。

血虚、阴虚的人也不适合吃太多香辛料，香辛料性质辛燥，血虚、阴虚的人，相当于“水”少了，再吃一些燥的食物，“水”会更少。但和当归、黄芪、熟地、枸杞、麦冬、桂圆、大枣等搭配就很合适。

湿气重的人，应少吃鸡肉，“鱼生火，肉生痰”，肉吃太多容易生痰湿，痰湿体质就要少吃些肉。如果吃鸡肉，可以适当加一些香辛料，因为香辛料可以燥湿。但如山药、麦冬、熟地等滋阴的食物就要少吃。

热性体质的人最不适合吃鸡肉，鸡肉性温，火上加油。

另外，在清代名医王孟英所著的《随息居饮食谱》中，还给出了一些鸡肉的禁忌人群：“凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟、痢、疳、疸、肝气、目疾、喉证、脚气、诸风病，皆忌之。”

鸡肉怎么做好吃？

这个问题，一千个人有一千个回答，口味没有统一标准。今天，给大家分享两种我最喜欢的吃法。

榛蘑炖小鸡东北有句“名言”：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。榛蘑炖小鸡在东北，是道名菜，女儿领着姑爷回家，丈母娘就会做这道菜，隆重地招待姑爷。所以，小鸡们一看到姑父来了，就知道要遭殃了。

我第一次吃这道菜的时候，也觉得非常惊艳，味蕾瞬间就被征服了。小鸡的香，榛蘑的鲜，非常好地融合在一起。尤其是吸饱了鸡汁的榛蘑，好吃到停不下来。别人吃这道菜都挑鸡肉吃，我却先挑棒蘑吃。

材料：榛蘑50g，小鸡半只。

做法：1、将榛蘑泡软，再仔细清洗2-3遍，挤干水分，备用。

2、小鸡剁成小块，清洗干净。

3、锅烧热，放少许油，下几片姜片翻炒，再下鸡肉，炒至表面有些焦黄。

4、加入榛蘑，翻炒均匀，倒入2勺米酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许糖、少许盐，放入1个八角，翻炒均匀后，加入开水，没过所有食材。

5、大火煮开后，改小火，炖45分钟，再开盖，大火收汁即可。

小提示：

1、到目前为止，榛蘑还不能人工种植，都是野生的，采摘时难免会掺杂一些泥沙、木屑、杂草等，所以，泡软后要仔细清洗，把沙子、杂质等挑捡干净。虽然清洗时略显麻烦，但一想到它的鲜美，我总是乐此不疲。

2、有些人炒鸡肉之前会先焯水，但我觉得，不焯水，直接炒出来的鸡肉更香。

3、喜欢吃辣，可以加入几个小红辣椒，或少许花椒。

参鸡汤参鸡汤是延边朝鲜族的一道特色美食，这也是一道吃一次便会爱上它的美味。自从在延吉吃了一顿参鸡汤，我就对它念念不忘，于是，琢磨着也自创了自己爱吃的参鸡汤。

材料：小鸡1只，糯米或白小米50g，白参半支，桂圆4-5粒，大枣1-2个，枸杞数粒，当归5g。

做法：1、将小鸡里里外外都清洗干净，去掉鸡头、鸡尖。

2、将糯米或白小米塞进鸡肚子里。

3、将小鸡放入锅中，姜片、白参、桂圆、大枣、枸杞和当归也一起放入锅中。大枣要撕开，可以不用去核，当归可用纱布袋先装起来。

4、加适量水，倒入2勺米酒，大火烧开后改小火，炖2小时。如果用电饭煲或电炖锅，直接选择“煲汤”键即可。

5、炖好后，加少许盐调味。经过长时间炖煮，小鸡已经炖至脱骨，可将鸡肉直接撕下，再拌上糯米和鸡汤一起吃，美味至极，鲜不可耐。

结语

“好吃”是没有标准的，炖鸡肉怎么好吃，依个人的口味而定。

但从健康的角度考虑，食物的选择应符合自己的体质。简单来说，寒性体质的人宜吃温性食物，忌寒凉；热性体质的人相反；湿气重的人少吃肉和油腻的食物，但可适当利用香辛料来燥湿；血虚、阴虚的人，要减少辛燥食物，但可吃一些滋阴补血的食物；气虚的人选择一些益气食物更好，但辛散耗气的食物则要少吃。

既考虑个人口味，又顾及自身体质，炖出来的鸡就是最好的。

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