牛腩米粉怎么制作

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很多人在平时的时候都有喝过牛腩米粉，这是一道比较常见的美食，营养价值高，对身体的消化吸收有帮助，牛腩米粉在做的时候需要准备豆豉酱，桂皮和甘草，主要是用来调味增佳色泽的，还需要准备好猪肉和猪骨汤，这样做出的米粉才会更加好吃。

一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

卤水网上各种各样的都有，但真正的配方是收费的，很但找，家里自己吃的话，牛肉汤即可。

牛腩肉是单独处理的，制作工序:将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

生菜直接洗清待用

最后把现成的米粉煮熟撩出，加上生菜，煮好的牛腩肉，淋上卤水汤，一碗牛腩米粉就好了。

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